- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Утверждаю. Ф.И.О. руководителя. Предприятие _____. Технологическая карта № ____
Утверждаю
_________________________
Ф.И.О. руководителя
«______»__________20____г.
Предприятие _____________________________________________________
Технологическая карта № ____
Наименование блюда _______________________________
№ рецептуры ______________________________________
Источник рецептуры _______________________________
__________________________________________________
| Наименование компонентов | Нетто (гр) | Нетто (гр) | Нетто (гр) |
| 1 порция | 2 порции | __порции | |
| Выход готового изделия | |||
| Выход |
Технология приготовления блюда _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Рекомендации подачи блюда (гарнир, соус, оформление)
______________________________________________________________________________________________________Срок реализации ______________________________________
Температура подачи блюда ___________________________________
Сервировка блюда (столовая посуда, приборы) ______________________________________________________________________________________________________
Качественная оценка блюда:
внешний вид _______________________________________
___________________________________________________
консистенция _______________________________________
цвет _______________________________________________
вкус _______________________________________________
запах ______________________________________________
___________________________________________________
Зав. производством___________________________________________
Калькулятор_________________________________________________
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|