Главная
Контакты
Случайная статья
|
апреля — блок Ресторанный менеджмент
МАСТЕР-КЛАССЫ ШЕФ-ПОВАРОВ
20 апреля
|
| 11.00-13.00
| Иван и Сергей Березуцкие владельцы ресторана Twins Garden.
|
| 14.00-16.00
| Salvatore D’Alterio (Сидней) Президент Федерации шеф-поваров Италии.
Мастер класс: особенности Итальянской кухни.
|
| 16.30-18.00
| Dario Manca (Брисбон). Топ 10 шеф-поваров всемирного чемпионата Barilla.
Мастер-класс: Дальневосточный шиш-барак.
|
| | 21 апреля
|
| 10.00-12.00
| Повар из Бахетле
Мастер-класс: Татарская кухня
|
| 13.00-15.00
| Ольга Суздалкина. Шеф-повар ресторана перуанской кухни Chicha, входящего в White Rabbit Family
Мастер-класс: healthy food
|
| 16.00-18.00
| Daniela Cicioni (Милан)
Мастер класс: Магия вегетарианской кухни. Цветы там, где Вы их меньше всего ожидаете.
|
|
| 22 апреля
|
| 10.00-12.00
| Владимир Олькиницкий. Шеф-повар проекта Аутентичная Уральская кухня (AUC). Участник Всемирной олимпиады в г. Эрфурт, Германия
|
| 13.00-15.00
| Охунов Ахмадхон Маруфжон угли Шеф-повар проекта Аутентичная Уральская кухня (AUC)
|
| 15.30-17.30
| Тупицын Максим Николаевич. Шеф-повар проекта Аутентичная Уральская кухня (AUC). Мастер Повар, кавалер знака достоинства национальной ассоциации кулинаров, член Ассоциации кулинаров Перми, член Гильдии Шеф поваров России, выпускник престижной кулинарной академии в Париже Le Cordon Bleu, повар всемирной ассоциации кулинаров WACS (судья международной категории В, всемирной ассоциации кулинаров), кавалер Кержеевского креста за вклад в развитие и консолидацию русской кухни с кухней народов Швейцарии.
|
|
20 апреля — блок Ресторанный менеджмент
|
| 11.00-13.00
| КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА: СТРУКТУРА И НАПОЛНЕНИЕ. как учесть все и написать ее под ключ
Инна Щепетова, Управляющий партнер агентства Marketingstory.Спикер школы ресторанного менеджмента Novikov School
|
| 14.00-16.00
| Налоговые риски ресторанов и ресторанных групп.
Анна Фрадкин, Основатель, партнер юридической компании AVOCADO. Спикер школы ресторанного менеджмента Novikov School и/или Светлана Корабель, Основатель и управляющий партнер юридического агентства ЮС КОГЕНССпикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School
|
| 16.30-18.00
| Как с помощью юристов сделать бизнес прибыльнее, дороже, а гостей счастливыми?
Дмитрий Гриц, Адвокат, управляющий партнер адвокатского бюро «Гриц и партнеры», автор книги «Адвокат бизнеса».
|
| | 21 апреля — блок Ресторанный Маркетинг
|
| 10.00-12.00
| Китчен менеджмент
Наталья Милеенкова, Куратор направления операционного менеджмента Novikov School
|
| 13.00-15.00
| PR регионального ресторана:
Алена Круппа-Анненкова, Директор по развитию Good Karma Restaurants (Ярославль). Независимый консультант по ресторанному маркетингу.
|
| 16.00-18.00
| Лана Баду, совладелец Fish & fish Project, работает над проектами в роли стратегического маркетолога и специалиста по бренд-коммуникации.
|
|
| 22 апреля — блок Сервис
|
| 10.00-12.00
| Практикум по стандатизации
Жанна Прашкевич, Куратор школы сервиса Novikov school
|
| 13.00-15.00
| «Оценка компетенций и эффективности менеджеров, поваров и управляющих. Создание кадрового резерва»
Валерия Рекша, Спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School. Исполнительный директор сети «Коржов».
|
|
20 апреля
|
| 11.30-12.30
| Адиль Желнов (Ялта, Крым Sangrita bar)
|
| 13.00-14.00
| Михаил Мельник (Гоконг, Китай)
|
| 14.30-15.30
| Александр Иванов (Ижевск El presidente)
|
| 16.00-18.00
| Игорь Зернов и Артем Перук (Санкт Петербург El copitas)
|
| | 21 апреля
|
| 11.30-12.30
| Денис Пирожинский Данил Белозеров (Пермь)
|
| 13.00-14.00
| Али Юсифов (Сочи)
|
| 14.30-15.30
| Георгий Кучеренко (Екатеринбург)
|
| 16.00-18.00
| Влад Мусиенко (Новосибирск Friends orchestra)
|
|
| 22 апреля
|
| 11.30-12.30
| Анвар Искандеров (Алмата, Казахстан)
|
| 13.00-14.00
| Дмитрий Коломиец (Киев, Украина)
|
| 14.30-15.30
| Василий Сапунков и Михаил Коноваленко (Минск, Белорусия)
|
· В вечернее время мы проводим Гастрономические ужины в ресторанах города в 4/6 рук со спикерами мероприятия
· В утреннее время мы провозим шеф-поваров по рынкам Казани и знакомим со специалитетами Татарстана
◦ В вечернее время мы проводим «Gest Night Bartendig» при поддержки информационных порталов Инде и Enter. В этом мероприятии, приняло участие 8 баров, и было проведено 16 гостевых смен - Спикеры выставки показали гостям и жителям Казани напитки своих регионов за стойкой в барах Казани.
◦ В 2020 году предлагаем провести конкурс Local Hero среди бартендеров России. Призом будет являться денежное вознаграждение. От участника требуется создать уникальную рецептуру своего коктейля с локальными ингредиентами своего региона и придумать легенду к конкурсному коктейлю. Подробная механика уже разработана, и она уникальна среди барменских конкурсов России. Просим оказать содействие по привлечению спонсора — например, Татспиртпром.