Главная
Контакты
Случайная статья
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Рецептура №__. Основание: сборник рецептур. Наименование сырья. Расход сырья в граммах. Требования к. основному сырью. Характеристика готового блюда. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Рецептура №__. Основание: сборник рецептур. Наимено
«УТВЕРЖДАЮ»
______________________________
______________________________
«____» _________20___ г
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
на блюдо:___________________________________________________
(наименование блюда)
Рецептура №______
Основание: сборник рецептур
Наименование сырья
Расход сырья в граммах
Требования к
основному сырью
Брутто
Нетто
Брутто
Нетто
ИТОГО:
Выход полуфабриката:
Выход готового блюда (изделия):
Технология приготовления блюда
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика готового блюда
Внешний вид
Вкус
Запах
Цвет
Консистенция
Правила подачи
Сроки хранения, температура подачи
Карту составил:
(должность) (подпись) (Ф.И.О.)
«УТВЕРЖДАЮ»
______________________________
______________________________
«____» _________20___ г
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
на мучное кондитерское изделие:________________________________________
(наименование изделия)
Рецептура №______
Основание: сборник рецептур
Наименование сырья
Расход сырья, в граммах
Всего, в натуре
Требова-ния к
основному сырью
ИТОГО:
Выход полуфабриката:
Выход готового изделия:
Технология приготовления изделия
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика готового изделия
Внешний вид
Вкус
Запах
Цвет
Консистенция
Правила подачи
Сроки хранения, температура подачи
Карту составил:
(должность) (подпись) (Ф.И.О.)
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
