«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Холодильные агенты, их виды, физические свойства, применение
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2. Акт Н-1, правила оформления
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы мясного цеха в школьной столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Виды инструктажей
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Классификация теплового оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы мясного цеха заводской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Фризеры, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Опасные и вредные производственные факторы
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в студенческой столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Мармиты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2. Виды профессиональных заболеваний
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в ресторане. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Поверка, клеймение и калибровка весов.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Кофеварки, типы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы кондитерского цеха в кондитерской. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Тепловые шкафы, термостаты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Производственная санитария
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Заполнить акт о несчастном случае
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1. Система пожарной сигнализации.-Автоматические спринклерные установки
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Индукционные плиты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы кондитерского цеха на городской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Классификация механического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Пищеварочные котлы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной в кафе. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Овощерезательные машины, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Пароварочные аппараты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной студенческой соловой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
1. Задание 1.Машины для нарезания гастрономических товаров (слайсеры), принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Сосисковарки, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.. Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной студенческой соловой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Мясорубка, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Сковороды, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Заполнить акт о несчастном случае
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Куттер,принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Фритюрницы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы холодного цеха в заводской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования (на выбор)
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.
Преподаватель
( В.В.Овчаренко)
(подпись)
(ИО и фамилия)
ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14
По дисциплине
«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
(наименование дисциплины по учебному плану)
Специальность
43.02.01
Курс
(шифр специальности)
(номер курса)
Задание 1.Мясорыхлительная машина, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 2.Блинницы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 10 мин.
Задание 3.Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы холодного цеха в городской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования
ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 20 мин.
Критерии оценивания:
Оценка «отлично»:
Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «хорошо»:
Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются п
