Контрольная форма (Ж-1). ЖУРНАЛ. Входного контроля сырья (ККТ № 2). Внимание!. Супермаркет «__». Начат: «» 20_г. Окончен: «» 20_г

Контрольная форма (Ж-1)

ЖУРНАЛ

Входного контроля сырья (ККТ № 2)

Внимание!

Журнал прошить, пронумеровать страницы, скрепить печатью.

Срок хранения журнала: 1 год.

Периодичность заполнения: при каждом поступлении сырья.

Заполняет: заведующий производством магазина

АО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК».Юридический адрес: г. Москва, ул. Средняя Калитниковская, дом 28, строение 4.

Супермаркет «________________________________________________________________________________»

Адрес: ________________________________________________________________________________________

Ответственный за ведение журнала:

(должность, Ф.И.О.)

Руководитель организации (директор магазина)

___________________________/ __________________________

Ф.И.О. подпись

М.П.

Начат: «____» ________________20___г

Окончен: «____» ______________20___г

Журнал входного контроля сырья ведется с целью учета качества поступающего сырья.

Журнал заполняется по факту прихода очередной партии сырья.

В журнал заносится также сырье, поступающее из магазина, с указанием изготовителя.

Температура на поверхности продукта измеряется бесконтактным термометром; температура при приеме охлажденного мяса должна быть не более +6˚С. При превышении температуры на поверхности сырья – отказ в приеме товара.

ОБРАЗЕЦ ЗАПОЛНЕНИЯ

Дата поступления сырья	Наименование сырья	Поставщик/ Изготовитель	Кол-во	Наличие входящих документов (сертификат, декларация, вет. св-во, др.)	Соответствие упаковки (целостность, маркировка)	Органолептическая оценка (внешний вид, запах, цвет, консистенция)	Условия транспортировки (спецтранспорт, температурный режим, отметка о дезинфекции кузова, товарное соседство)	Температура продукта на поверхности/ в толще	Дата выработки (час, число, месяц, год)	Подписи лиц, ответственных за приемку и входной контроль
10.01.18г.	Свинина, лопатка охлажденная	ООО «Мираторг»	15 кг	№ 456123789	Соответствует	Соответствует	Соответствует	+4,8 ^оС / +3,0 ^оС	06.01.18г.	Подпись
10.01.18	Печень говяжья замороженная	ООО Вымпел/ Аргентина	24.3 кг	№ 325774458	Соответствует	Соответствует	Соответствует	-18˚С	05.10.17	Подпись
11.01.18	Перец болгарский свежий	ООО «Гринфилдс»	0.5 кг	магазин	Соответствует	Соответствует	Соответствует	+18˚С	08.01.18	Подпись

Дата поступления сырья	Наименование сырья	Поставщик/ Изготовитель	Кол-во	Наличие входящих документов (сертификат, декларация, вет. св-во, др.)	Соответствие упаковки (целостность, маркировка)	Органолептическая оценка (внешний вид, запах, цвет, консистенция)	Условия транспортировки (спецтранспорт, температурный режим, отметка о дезинфекции кузова, товарное соседство)	Температура продукта на поверхности/ в толще	Дата выработки (час, число, месяц, год)	Подписи лиц, ответственных за приемку и входной контроль

Контрольная форма (Ж-1). ЖУРНАЛ. Входного контроля сырья (ККТ № 2). Внимание!. Супермаркет «____». Начат: «____» ____20___г. Окончен: «____» __20___г

Контрольная форма (Ж-1). ЖУРНАЛ. Входного контроля сырья (ККТ № 2). Внимание!. Супермаркет «__». Начат: «» 20_г. Окончен: «» 20_г