Тема : Виды бездрожжевого теста

Тема : Виды бездрожжевого теста

Вариант 1

Вставить пропущенное слово.

1. Для уменьшения количества клейковины в бисквитное тесто добавляют………. .

2. Готовят бисквитное тесто путём ……… .

3. Наличие в песочном тесте много масла, сахара и отсутствие воды способствуют получению ……………. изделий.

4. Песочный п\ф нерассыпчатый, плотный бывает при …… …......

5. Изделия из теста, в которое добавили специи, называется ………….

6. Поверхность теста для коврижки смачивают ………. водой и прокалывают во избежание …………

7. Для выпечки бисквита формы и кондитерские листы выстилают ………. с маслом.

8. Замес песочного теста с мукой надо проводить при……….t ° и ….мин.

9. Смесь пряностей к пряничному тесту называется………… ……….

10. Увеличивает срок хранения пряников замена сахара на……….., а пшеничной муки на ………….

11. Чебуречное тесто готовят как тесто для …………..

Выбрать правильный ответ:

12. Основной продукт для приготовления бисквитного теста

А) мука

Б) яйцо

В) сахар

Г) масло

13. Продукт, который не кладут в тесто для оладий:

А) мука

Б) яйцо

В) сахар

Г) масло

14. Тесто, которое используют для выпечки в жидком виде:

А) бисквитное

Б) песочное

В) вафельное

Г) пряничное

Баллы и оценки:

19-18 - «5»

17-16 - «4»

15 -13 - «3»