Разбор технологической сущности задания и личный показ мастера трудовых приёмов и операций.

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

Карточка-задание № 2.

1 Составить меню (письменно оформить) для тематического мероприятия «Праздник моря» банкет-коктейль.

Карточка-задание № 3.

Подобрать (письменно оформить) посуду для подачи блюд.

Карточка-задание № 4.

Подобрать (письменно оформить) алкогольные напитки для блюд по меню и посуду для подачи напитков.

Разбор технологической сущности задания и личный показ мастера трудовых приёмов и операций.

Задача: Организовать и целенаправить познавательную деятельность студентов.

1. Описать подготовку подсобных столов.

2. Описать технику работы официантов при работе с подносами.

3. Описать последовательность подачи блюд, напитков на банкете и сбор использованной посуды.

Закрепление материала вводного инструктажа.

Задача: Выявить у обучающихся понимание темы урока.

Вопросы:

1. Какая форма обслуживания банкета будет использована при организации тематического мероприятия в честь «Дня рождения» и почему?

2. Каковы способы обслуживания гостей будут использоваться на тематическом мероприятии в честь «Дня рождения»?

III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут)

Задача: Закрепления знаний, умений, навыков необходимых для самостоятельной работы.

Нацелить обучающихся на самостоятельную работу навыков сервировки стола, объяснить порядок проведения самостоятельной работы, порядок сдачи выполненных работ.

· Разделение студентов на группы

· Организация рабочего места обучающихся

· Обучающиеся приступают к отработке банкета-коктейль

Комплексные целевые обходы мастером рабочих мест учащихся.

Обратить внимание на подготовку подсобных столов, столовой посуды, приборов, вспомогательных приборов для банкета

Все ли обучающиеся приступили к работе.

Соблюдение правил санитарии и гигиены.

Соблюдение правил техники безопасности.

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒