Практическая работа №10. Материал для повторении.. Наименование блюд

Стр 1 из 2Следующая ⇒

03.06.2020г.

Практическая работа №10

Тема: Расчет с посетителями. Оформление счета. Виды расчетов.

Цель: Научиться заполнять счета официантов, производить подсчет итоговой суммы.

Ход выполнения работы:

1. Повторение материала.

2. Оформление счетов официанта, по предложенным вариантам.

3. Написать вывод о проделанной работе.

Материал для повторении.

Расчет в ресторане считается крайне ответственным, пикантным и серьезным моментом в сложной работе официанта. Помимо всех других обязанностей по типу встречи гостей, обслуживания столика и изучения меню, требуется проведение окончательного расчета.

Счет должен быть составлен правильно и точно. Чтобы у посетителей не оставалось сомнений в правильности суммы, которую он платит официанту, на предприятиях общественного питания введена практика, подавать посетителю счет, в котором вписаны все блюда и напитки, цена каждого их них в отдельности и общая сумма заказа.

После окончания завтрака, обеда или ужина посетитель оплачивает счет. Официант заканчивает оформление счета, переписав его с листа для заказов, на котором записан и номер, в свою книжку с бланками счетов. В счете должны быть указаны виды блюд и напитков, цена каждого из них в отдельности, общая сумма, дата и подпись официанта.

В ресторанах используют наличный и безналичный расчеты.

Практическая часть:

Оформить счета официантов по предложенным меню:

Заказ

№ 1

№

Наименование блюд

Цена

Количество

порций

Жар-птица

450-00

«Фруктовый салат «Астория»

175-00

Голубцы

390-00

Кофе черный “Арабика” с сахаром

120-00

Чай “Ахмад”с сахаром

100-00

Хлеб пшеничный

17-00

12 Следующая ⇒