ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

Стандартные диеты	Диеты №	Показания к применению	Общая характеристика, кулинарная обработка	Белки в т.ч. жи-отные, г	Жиры в т.ч. растительные, г	Углеводы общие в т.ч. моно- и диса-хариды, г.	Энергетическая ценность
основной	1,2,3,	Хр. гастрит в стадии ре-	Диета с физиологичес-	85-90	70-80	300-330	2170 - 2400
вариант	5, 6, 7,	миссии.	ким содержанием белков	40-45	25-30	30-40
стандарт-	9,10,	Язв. болезнь желудка и	жиров и углеводов, обо-
ной	13, 14,	12-перстной кишки в	гащенная витаминами,
диеты		стадии ремиссии.	раст клетчаткой (овощи,
		Хр. заболевания кишечни-	фрукты). При назначе-			(рафинирован
		ка с преобладанием синд-	нии диеты больным сах.			-ные углеводы
:		рома раздраженного ки-	диабетом рафинирован-			искл. из диеты
	-	шечника, с преимущест-	ные углеводы (сахар)			больных
		венными запорами.	исключаются.			сахарным
		Остр, холецистит и остр.	Ограничиваются азо-			диабетом)
		гепатит в стадии выздо-	тистые экстрактивные
- -		ровления.	в-ва, поваренная соль
		Хр. гепатит с не резко вы-	(6-8 г в день), продукты
		раженными признаками	богатые эфирными
:		функциональной недос-	маслами, искл. острые
		таточности печени.	приправы, шпинат,		:	. •:
		Хр. холецистит и	щавель, копчености.
		желчекаменная болезнь.	Блюда готовятся в
		Подагра, мочекислый	отварном виде или на
		диатез, нефролитиаз, ги-	пару, запеченные.
		перурикемия, фосфатурия,	Температура горячих

сахарный диабет 2 типа, без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения.

Заболевания с-с-с с нерез-им нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ИБС, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых периферических сосудов.

Остр, инфекц. заболев. Лихорадочное состояние.

блюд не более 60-65 С; холодных - не ниже 15С Свободная жидкость

1,5-2 л.

Режим питания дробный, 4 — 6 раз в день.

Вариант

диеты с

механ.ща-

жением

16, 46, 4в, 5п

(1 вариант)

Язв. болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии. Острый гастрит. Хр.гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения. Гастроэзофагеальная , рефлюксная болезнь. Нарушение функции жевательного аппарата. Остр, панкреатит, стадия затухающего обострения.

Диета с физиологичес- ким содержанием белков жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными в-вами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецептор-ного аппарата желудоч но-кишечного тракта. Искл, острые закуски, приправы, пряности. Ограничивается пова-

85-90

40 - 45

70-80

25-30

300-350

50-60

2170-2480

Выраженное обостр. хр.

ренная соль (6-8г в день)

панкреатита.

Блюда готовятся в от-

В период выздоровления

варном виде или на

после остр, инфекций,

пару, протертые и не

после операций (не на

протертые.

внутренних органах).

Температура пищи от 15

до 60-65 С.

Свободная жидкость

1,5-2 л.

Режим питания дроб-

ный, 5 — 6 раз в день.

Вариант

4, 4аг,

После резекции желудка

Диета с повышенным

110-120

80-90

250-350

2180-2690

диеты с

5п

через 2-4 м-ца по поводу

содержанием белков,

40-45

30-40

повышен

(2 ва-

язв. болезни при наличии

нормальным кол-вом

ным кол-

риант),

демпинг-синдрома,

жиров, сложных

вом белка

7в, 7г,

холецистита, гепатита.

углеводов и ограниче-

(высобел-

96,106,

Хр. энтерит при наличии

нием легкоусвояемых

ковая

11 R-1

выраженного нарушения

углеводов. При наз-

диета)

R- 2

функционального состоя-

начении диеты больным

ния пищеварительных

сах. диабетом и после

органов.

резекции желудка с

Глютеновая энтеропатия,

демпинг-синдромом

целиакия.

рафинированные углево-

Хр. панкреатит в стадии

ды (сахар) исключаются.

ремиссии.

Ограничиваются пова-

Хр. гломерулонефрит;

ренная соль (6-8г в день)

- ^ : ^:

нефротического типа в

химические и механи-

стадии затухающего

ческие раздражители

		обострения без нарушений азотовыделителъной функции почек. Сахарный диабет 1 и 2 типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыдели-тельной функции почек. Ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизм в стадии затухающего обострения. Туберкулез легких. Нагноительные процессы. Малокровие различной этиологии. Ожоговая болезнь. 1	желудка, желчевы-водящих путей. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Температура пищи от 15 до 60-65 С. Свободная жидкость 1,5-2 л. Режим питания дробный, 4-6 раз в день.
Вариант диеты с понижен- ной калорий- ностью (низкока лорийная -диета)	8,8а, 8с, 9а, 10а	Различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др. заболеваний, требующих специальных режимов питания.	Диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1300-1600 ккал в день) преимущественно за счет жиров и углеводов¹Искл. простые сахара, ограничиваются живот-ные жиры, поваренная	70-80	60-80	130-150 О	1340-1550

		Сахарный диабет типа II с	соль (3-5г в день).
		ожирением.	Включаются раст. жиры,
		Сердечно-сосудистые	пищевые волокна
		заболевания при наличии	(сырые овощи, фрукты,
		избыточного веса	пищевые отруби).
			Огранич. жидкость.
			Пища готовится в отвар-
			ном виде или на пару,
			без соли.
			Свободная жидкость
			0,8- 1,5 л в сутки.
			Режим питания
			дробный, 4-6 раз в день.
Вариант	76, 7а	Хр. гломерулонефрит с	Диета с ограничением	20-86	80 - 90	350-400	2120-2650
диеты с		резко и умеренно выра-	белка до 0,8г или	15-30	20-30	50-100
понижен-		женным нарушением	0,6-0,3г на кг. идеальной
ным коли		азотовыделителыюй	массы тела (до 60-40-20г
чеством		функции почек и выра-	в день) с резким
белка		женной азотомией.	ограничением
(низкобел			поваренной соли (1,5-Зг
ковая			в день) и жидкости
диета)			(0,8-1л).
			Искл. азотистые экстрак-
			тивные в-ва, алкоголь,
			какао, шоколад, кофе,
		1	соленые закуски. В дие
			ту вводятся блюда из
			саго, безбелковый хлеб,

			пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без
			соли, в отварном виде и
			на пару, не протертые и
			не измельченные.
			Рацион обогащается
			витаминами, минераль-
			ными в-вами.
			Свободная жидкость
			0,8-1 л в сутки. Режим питания
		-".--'•	дробный, 4-6 раз в день.

Наряду с основной стандартной диетой в и ее вариантами в лечебно-профилактическом учреждении в соответствии с их профилем используются:

' - хирургические диеты (0-I; 0 - II ;0-III ; 0 -IV; диета при язвенном кровотечении, при стенозе желудка и др.);

- разгрузочные диеты (чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.);

- специальные рационы (диета калиевая, магниевая, зондовая) и диеты при инфаркте миокарда (разгрузочно-диетическая).

Диеты состоят из жидких, желеобразных блюд, слизистых отваров, бульонов, жидких протертых каш, киселей и др.