пәні бойынша магистратураға түсуге арналған кешенді тестілеудің
ТЕСТ СПЕЦИФИКАЦИЯСЫ
(2020 жылдан бастап қолдану үшін бекітілген)
1. Мақсаты:Қазақстан Республикасы жоғары оқу орнынан кейінгі білім беру ұйымдарында оқуды жалғастыра алу қабілетін анықтау.
2. Міндеті: Келесі білім беру бағдарламалары тобы үшін түсушінің білім деңгейін анықтау:
M149 - Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі
Шифр наименование группы образовательных программ
3. Тест мазмұны: «Мейманхана және мейрамхана менеджменті» пәні бойынша типтік оқу жоспары негізіндегі оқу материалы келесі бөлімдер түрінде енгізілген.Тапсырмалар оқыту тілінде (қазақша) ұсынылған.
№
Тақырыптың мазмұны
Қиындық
деңгейі
Тапсыр
малар саны
Мейманхана және мейрамхана менеджментінің теориялық негіздері
А-2
Қонақжайлылық индустриясы және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының даму эвалюциясы
А-2
Техникалық үрдістерді басқару
А-2
Мейманхана және мейрамхана менеджментінде қызмет көрсету үрдістерін басқару
В-1
Мейманхана және мейрамханаларындағы қызметкерлерді басқару
В-1
Мейманхана және мейрамхана кәсіпорындарын басқару функциялары
В-1
Басқарудың әдістері мен үлгісі
В-1
Мейрамхана және мейманханадағы байланыс
В-1
Мейрамхана және мейманхана шаруашылығы саласындағы басқару шешімдері
В-1
Мейрамхана және мейманхана бизнесін басқаратын кәсіпорындар
В-1
Даулар, стресс және өзгерістерді басқару
В-1
Ұжымдық басқару мәдениеті
С-2
Мейрамхана және мейманхана құзіретінің моделі және менеджердің іскерлік этикеті
С-2
Мейманхана және мейрамхана менеджментінің тиімділігі
С-2
Тестінің бір нұсқасындағы тапсырмалар саны
4. Тапсырма мазмұнының сипаттамасы:Мейрамхана және мейманхананы басқару қағидалары мен әдістеріне негізделген, нарық аспектілеріне басқару тәжірибесін ендіруге мүмкіндік беретін білім беру; әр түрлі меншік түрлеріндегі мейрамханалар мен мейманханалар бірліктері мен олардың басқару жүйесі бөлімшелерінің қызметтерін талдауды үйрету; басқару шешімдерін қабылдауды, келіссөздер жүргізуді, қызмет көрсету персоналын тиімді басқаруды үйрету.
5. Тапсырмалар орындалуының орташа уақыты:
Бір тапсырманы орындау уақыты – 2,5 минут Тест орындалуының жалпы уақыты – 50 минут
6. Тестiнiң бiр нұсқасындағы тапсырмалар саны:
Тестінің бір нұсқасында – 20 тапсырма.
Қиындық деңгейі бойынша тест тапсырмаларыныңбөлінуі:
- жеңіл (A) – 6тапсырма (30%);
- орташа (B) – 8 тапсырма (40%);
- қиын (C) – 6 тапсырма (30%).
7. Тапсырмаформасы:
Тест тапсырмалары берілген жауаптар нұсқасының ішінен бір немесе бірнеше дұрыс жауапты таңдауды қажет ететін жабық формада ұсынылған.
8. Тапсырманыңорындалуынбағалау:
Түсуші тест тапсырмаларында берілген жауап ңұсқаларынан дұрыс жауаптың барлығын белгілеп, толық жауап беруі керек. Толық жауапты таңдаған жағдайда түсуші 2 балл жинайды. Жіберілген бір қате үшін 1 балл, екі немесе одан көп қате жауап үшін түсушіге 0 балл беріледі. Түсуші дұрыс емес жауапты таңдаса немесе дұрыс жауапты таңдамаса қате болып есептеледі.
9.Ұсынылатынәдебиеттертізімі:
1. Большаник П.В.Менеджмент в туристских организациях : Учебное пособие. - М: ИНФРА-М, 2019. - 193. - ISBN 978-5-16-013170-2.
2. Овчаров, А.О.Экономика туристских предприятий [Текст] : учебное пособие. - M.: ИНФРА-М, 2019. - 176 с. - ISBN 978-5-16-005423-0 : 5148.00.
3. Ушаков, Р.Н.Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности [Текст]: учебное пособие. - M.: Инфра-М, 2019. - 136 с. - ISBN 978-5-16-014473-3. - ISBN 978-5-16-106995-0 : 4261.00.
5.Мизамбекова,Ж.К.Мейрамханажәнемейманханабизнесіндегікәсіпкерліккызметнегіздері [Текст/Электронный ресурс]: оқуқұралы. - Алматы:Лантар Трейд, 2018. - 203 б. - ISBN 978-601-80743-0-1: 4410.00.
6.Горбунов, С.В.Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления [Текст]. - M.: Ресторанные ведомости, 2017. - 184 с. - ISBN 978-5-98176-090-7: 7700.00.
7.Джолдасбаева, Г.К.Экономика предприятия гостеприимства [Текст]: учебное пособие. - Алматы: ИП Аширбаев Н.Н., 2018. - 275 с. - ISBN 978-601-7241-59-9: 1375.00.с.
8.Удалова И.Б.Менеджмент в туристской индустрии [Текст]: учебное пособие. - M.: Дашков и К, 2018. - 256 с. - ISBN 978-5-394-02243-2: 2250.00.
9.Кузембаева, Г.Тамақтандырукәсіпорындарындағы менеджмент [текст]: оқуқұралы. - Астана: Фолиант, 2016. - 152 б. - ISBN 978-601-302-464-6: 930-00.
