Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Дата: 01.03.2021 г.- 02.03.2021 г.

Время выполнения: 2 часа

Группа: ПЦ - 266

Тема: Практическое занятие № 55-56 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных

Студенты должны знать:ассортиментом и показатели качества мяса убойных животных

Студенты должны уметь:применять полученные знания в дальнейшем процессе обучения

План:

1. Повторение материала по ссылке: http://www.comodity.ru/agricultural/meat/92.html

           Практическое занятие № 55

«Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных»

Цель:Ознакомиться и изучить ассортимент и показатели качества мяса убойных животных

Задание 1.Опишите классификацию:

Мясо классифицируют по виду убойных животных, по полу, возрасту, по термическому состоянию, упитанности и сортам.

- По виду убойных животных различают мясо _____________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

- По полу скот подразделяют на мясо _____________________________
_________________________________________________________.

- По возрасту животных мясо подразделяют: мясо _________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

- По упитанности животных (кроме свинины) делят на ____________
______________________________________________________________________________________________________________________.

- По термическому состоянию (температуре в толще мышц у кости) различают мясо _______________________________________________
________________________________________________________.

Задание 2. Дайте определение, заполните таблицу.