- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
ПРИЛОЖЕНИЕ А. План эвакуации при пожаре ООО «Ресторан Искушение». каждый пишет своё предприятие. ПРИЛОЖЕНИЕ Б. ПРИЛОЖЕНИЕ В. Схема подготовки торгового зала к обслуживанию перед открытием. предприятия практики. указываем наименование предприятия. ПРИЛОЖЕН
Стр 1 из 2Следующая ⇒
ПРИЛОЖЕНИЕ А
План эвакуации при пожаре ООО «Ресторан Искушение»
каждый пишет своё предприятие
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Таблица Б. 1- Основные виды посуды, применяемой в ООО «Ресторан Искушение»
| № п/п | Назначение посуды | Виды фарфоровой посуды | Виды металлической посуды | Виды стеклянной посуды |
| 1. | Для подачи холодных блюд и закусок | |||
| 2. | Для подачи первых блюд | |||
| 3. | Для подачи вторых блюд | |||
| Для подачи десертов | ||||
| 5. | Для подачи горячих напитков | |||
| 6. | Для подачи холодных напитков |
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Схема подготовки торгового зала к обслуживанию перед открытием
предприятия практики
указываем наименование предприятия
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Алгоритм сервировки стола
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Таблица Д.1 - Подбор столовой посуды и приборов для подачи блюд и напитков
| № п/п | Виды посуды | Для подачи холодных блюд и закусок | Для подачи первых блюд | Для подачи вторых блюд | Для подачи десертов | Для подачи горячих напитков |
| 1. | Фарфоровая | Тарелка закусочная, салатник, и т.д. | Тарелка глубокая, тарелка глубокая полупрорционная, и т.д. | Тарелка мелкая столовая, блюдо овальное, и т.д. | Тарелка глубокая десертная, тарелка мелкая десертная, и т.д. | Чашка чайная, кофейная, и т.д. |
| 2. | Металлическая | |||||
| 3. | Стеклянная | |||||
| Столовые приборы |
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Таблица Е. - Барная посуда для подачи напитков и коктейлей
| Напитки и коктейли | Барная посуда для подачи, вместимость (мл) |
| Горячие коктейли с кофе | |
| Ликеры в чистом виде | |
| Крепленые вина | |
| Бренди, коньяк, арманьяк и кальвадос в чистом виде | |
| Коктейль «Маргарита» и напитки с измельченным льдом | |
| Коктейли, приготовленные методом «Шейк» и «Билд» | |
| Пиво | |
| Крепкие алкогольные напитки в чистом виде безо льда | |
| Виски в чистом виде со льдом и безо льда | |
| Long-drinks – напитки большого объема (напитки длинного глотка), двойные напитки | |
| Соки | |
| Шампанское и игристые вина | |
| Напитки приготовленных методом «шейк» | |
| Охлажденные коктейли безо льда среднего объема |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|