Лабораторная работа по теме: Составление пищевого рациона

Лабораторная работа по теме: "Составление пищевого рациона"

Цель: научиться составлять суточный пищевой рацион с учетом энергозатрат в соответствии с собственным возрастом и полом.

Оборудование: таблицы состава и калорийности продуктов.

Ход работы и оформление результатов:

1. Составьте меню на один день, с учетом правил рационального питания и запишите его в тетрадь.

2. 2. Результаты расчетов занесите в таблицу.

Состав суточного пищевого рациона

Режим питания	Название блюда	Продукты, необходимые для его приготовления	Масса, г	Содержание во взятом количестве продукта, г			Калорийность, кДж
Режим питания	Название блюда	Продукты, необходимые для его приготовления	Масса, г	белки	жиры	углеводы	Калорийность, кДж
1завтрак
2 завтрак
обед
ужин

Таблица.Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста (Дж)

Возраст, лет	Всего из расчета на среднюю массу тела
3-4	6720000-7560000
5-7	7560000-9660000
8-11	9450000-12180000
12-14	11760000-13860000
15-16	13440000-14700000

Таблица.Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
3-4	50-60	60-70	150-200
5-7	65-70	75-80	250-300
8-11	75-95	80-95	350-400
12-14	90-110	90-110	400-500
15-16	100-120	90-110	450-500

Химический состав и калорийность продуктов

(на 100 г продукта)

	Количество ккал	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Бутерброды:
· с маслом и белым хлебом		2,8	12,2	18,9
· с маслом и черным хлебом		2,0	12,2	15,8
· с сыром и белым хлебом		7,0	8,2	15,8
· с сыром и черным хлебом		6,2	8,3	16,2
· с колбасой		10,3	12,7	47,3
· с ветчиной		11,8	10,0	46,9

Салаты:
· из капусты		1,0	4,7	8,9
· винегрет		1,1	2,4	8,5
· грибы соленые с луком		1,1	9,7	4,6
· икра кабачковая		1,7	13,3	6,9
· сельдь с картофелем		11,8	20,7	29,9

Супы:
· щи из квашенной капусты		3,2	12,4	21,9
· рассольник		3,8	12,3	32,2
· суп гороховый		15,4	6,8	56,3
· рыбный суп		17,9	8,6	6,4
· суп молочный с вермишелью		15,2	16,2	48,9

Блюда из яиц:
· яйца вареные (2 шт.)		10,3	9,8	0,4
· яичница		15,4	22,6	0,7
· яичница с колбасой		15,9	24,9	1,0

Рыбные блюда:
· рыба жареная с гречневой кашей		20,7	18,7	54,3
· рыбные тефтели в соусе		16,0	12,3	17,7

Мясные блюда:
· гуляш из говядины		24,3	23,6	6,8
· жаркое из свинины		23,3	28,1	39,4
· плов из баранины		22,5	31,2	54,5
· печень тушеная		18,4	10,5	13,7
· жареное мясо		22,6	17,5	-
· котлеты		19,9	17,3	-
· голубцы		28,1	28,2	25,8
· блинчики с мясом		39,1	51,4	65,8
· курица жареная		16,2	12,2	-
· кролик жареный		21,3	12,2	-

Гарниры:
· рис отварной		4,8	7,8	53,9
· вермишель отварная		8,4	14,4	36,3
· капуста тушеная		4,0	8,5	21,4
· картофель жареный		4,4	30,6	58,8

Мучные изделия:
· пельмени		21,4	9,8	41,3
· блины со сметаной		7,8	14,0	53,8
· оладьи с вареньем		11,3	13,4	73,7
· пирожки с повидлом		4,0	1,6	45,7
· пирожки с мясом		9,9	5,6	20,9
· булочка		7,0	9,2	59,1

Сладкие блюда:
· кисель из ягод		0,3	-	34,7
· компот		0,4	-	32,5
· карамель		-	0,1	95,7
· шоколад		6,9	35,7	52,4
· мармелад		-	0,1	77,7
· пастила		0,5	-	80,4
· халва		12,7	29,9	50,6
· печенье		7,5	11,8	74,4
· вафли		3,2	2,8	80,1
· пирожное бисквитное с кремом		4,4	12,4	53,6

Напитки:
· чай с сахаром		-	-	14,9
· кофе с молоком		2,5	2,6	28,0
· какао		5,4	5,7	32,8
· молоко		6,9	-	9,4
· кефир с сахаром		6,7	6,7	27,4

Фрукты, ягоды:
· апельсины		0,9	-	8,4
· земляника		1,8	-	8,1
· малина		0,8	-	9,0
· черная смородина		1,0	-	8,0
· яблоки		0,4	-	11,3

Сделайте вывод о соответствии калорийности данного меню и суточных энергозатрат, необходимых для вашего возраста и пола.