Задание по теме «Оборудование для тепловой обработки молока»

Занятие 04.06. -6 час.

Задание по теме «Оборудование для тепловой обработки молока»

Задание заключается в выполнении конспекта (2 часа) и лабораторной работы (4 часа).

Вопросы конспекта:

1. Значение тепловой обработки молока на ферме.

2. Влияние тепловой обработки молока на свойства молока.

3. Виды тепловой обработки молока и их характеристика.

4. Характеристика режимов пастеризации молока.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Архангельской области

«АРХАНГЕЛЬСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

Инструкционно-технологическая карта № 32

Тема: "Оборудование для пастеризации молока".

Вопросы:

1. Зоотехнические требования к тепловой обработке молока.

2.Классификация пастеризаторов молока.

Цель:

Образовательная - изучение конструкции типовых пастеризаторов молока

Время работы: 4 часа.

Содержание работы:

Для пастеризации молока на животноводческой ферме в зависимости от объёмов производства молока можно использовать следующее оборудование:

- ванны длительной пастеризации;

- трубчатые пастеризационные установки;

- пластинчатые пастеризационные установки.

Задание 1. Ванна длительной пастеризации ВДП-500.

Общий вид:

Устройство:

Технологический процесс:

Технико-экономическая характеристика: