Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Группа 623-з. ВАРИАНТЫ ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ БИЛЕТОВ. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ

                                                                                           10 июня 2021г

                                                                                     Группа 623-з

                   Добрый день, уважаемые студенты!

            Размещаю экзаменационные билеты по дисциплине

 МДК 06.03 Организация производства предприятий общественного питания

                   начало письменного экзамена с 10.00 до 11.00часов

  Прилагаю список группы. Ваши номера билетов соответствуют номеру в списке обучающихся данной группы.

 Необходимо на первой странице листа бумаги, указать фамилию, имя, отчество, номер группы и номер билета, переписать вопросы и ответить письменно на них.

 Фото выполненной письменной экзаменационной работы выслать мне  на электронную почту   Shapovalovati@yandex.ru  

               ВАРИАНТЫ ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ БИЛЕТОВ

                                                                                                           Таблица 1

                            ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

 1. Дайте характеристику кафе: классификация, особенности ассортимента продукции.

 2.Охарактеризуйте организацию работы холодного цеха: назначение, расположения.    

Организация рабочих мест.

3. Формы разделения труда в общественном питании

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Дайте характеристику ресторанов:, классы ресторанов. Ассортимент продукции.

2.Охарактеризуйте организацию работы цеха мучных изделий: назначение, расположение. Производственная программа. Организация рабочих мест

3 Основы научной организации труда.    

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Укажите основные направления научной организации труда. Внедрение рацио-нальных режимов труда и отдыха. Режим труда, улучшения условий труда.

2.Охарактеризуйте организацию проведения бракеража: виды бракеража, порядок проведения. Характеристика оценок блюд. Бракеражный журнал

3.Организация работы вспомогательных помещений.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Укажите порядок и срок принятия продуктов. Правила принятия продуктов по количеству и качеству.

2.Что такое производственный участок предприятия общественного питания?

3.Организация работы моечной кухонной посуды

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Укажите порядок расположения закусок и блюд в меню.

2.Характеризуйте структуру производства: цеховая, безцеховая. Общие требования к производственным помещениям. Характеристика цеха, производственного звена, линии, рабочего места

3.Организация работы хлеборезки

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

 1.Охарактеризуйте организацию работы рыбного цеха. Назначение цеха, ассортимент продукции. Организация технологического процесса в цехе. Организация рабочих мест. Организация труда.

2.Что включает в себя основное и вспомогательное производственные помещения предприятия общественного питания?

3. Организация работы раздач.

.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Охарактеризуйте организацию работы мясо-рыбного цеха. Назначение цеха, ассортимент продукции. Организация рабочих мест и труда.

2.Дайте характеристику цеху как части предприятия общественного питания.

3. Организация производства продукции

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Охарактеризуйте организацию работы холодного цеха. Назначение цеха, ассортимент продукции. Организация технологического процесса в цехе. Организация рабочих мест  и труда.

2.Назовите основные виды меню. Дайте их характеристику

3.Организация доготовочных цехов.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Охарактеризуйте работу горячего цеха. Назначение цеха. Линии и участки цеха, организация рабочих мест. Организация труда в цехе.

2.Графики выхода на работу и их характеристика: линейный, ленточный, двухбригадный, комбинированный, суммарный

3. Цели и задачи общественного питания. Характеристика современного состояния.

.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Охарактеризуйте организацию работы овощного цеха. Назначение цеха, ассортимент продукции. Организация технологического процесса в цехе. Организация труда.

2.Типы предприятий общественного питания

3.Сравнительная характеристика ресторанов разных классов.

.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Столовые как тип предприятия индустрии питания, их характеристика.

2.Приёмка товара по количеству и качеству.

3.Требования к размещению предприятий общественного питания

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Задачи, значение и основные направления развития материально-технической базы предприятий общественного питания.

2.Структура производства заготовочных предприятий и предприятий, работающих на сырье

3. Документальное оформление питания туристов.

.

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1.Классификация предприятий питания в соответствии с требованиями ГОСТ.

2.Кафе – как тип предприятия питания.

3.Договор и договорные связи с поставщиками порядок заключения договоров

                         Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.

по МДК 06.03.Организацияпроизводства предприятий общественного питания

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Организация рабочих мест. Сущность и назначения карты организации труда на рабочем месте. Учет, аттестация и рационализация рабочих мест.

2.Особенности организации продовольственного снабжения предприятий питания в современных условиях хозяйствования. Формы поставок, их характеристика

3.Что такое производственный участок предприятия общественного питания?

                          Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Утверждено на заседании цикловой методической комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров производственного обучения пищевых технологий. Протокол № 1 от 31 августа 2020 года.

Председатель ЦМК _________________ Аметова М.Э.