ПМ 03. ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЗАКУСОК РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА

Стр 1 из 2Следующая ⇒

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Воронежской области

«Семилукский политехнический колледж»

(ГБПОУ ВО «СПК»)

Аттестационный лист по учебной практике

_________________________________________________________________,

(ФИО)

обучающегося (-йся) на 3 курсе по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

гр. ПК-17

успешно прошёл(-ла) учебную практику по профессиональному модулю

ПМ 03. ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЗАКУСОК РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА

в объеме 108 часов с « 16 » марта по « 05 » апреля 2020 г.,

Виды и качество выполнения работ в период учебной практики
Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики	Профессиональные компетенции	сформированы/не сформированы
1. Организация приготовления, хранение холодных соусов и заправок разнообразного ассортимента	ВД 3 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента ПКв 3.7 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, соусов и заправок, холодных блюд и закусок из овощей, мяса, рыбы, птицы, дичи региональной кухни народов мира В результате освоения профессионального модуля обучающийся должен:
2. Организация приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации салатов и винегретов разнообразного ассортимента
3. Организация приготовления, хранения бутербродов разнообразного ассортимента
4.Организация приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации холодных блюд и закусок разнообразного ассортимента



Всего: 108 часов

12 Следующая ⇒