Кейс по теме: Организация и контроль процесса выездного обслуживания – кейтеринг

Кейс по теме: Организация и контроль процесса выездного обслуживания – кейтеринг

В кейс включены задания разного уровня сложности, вам необходимо выполнить 5 заданий. Время выполнения – 90 минут.

Задание 1. Дайте определение понятиям:

«Кейтеринг» _________________________________________________________

_____________________________________________________________________

«Тулбокс» ____________________________________________________________

_____________________________________________________________________

«Фарлегер» ___________________________________________________________

______________________________________________________________________

Задание 2. Составьте меню для банкета «Фуршет» на 15 человек (выездное мероприятие в офис)

Задание 3. Подготовьте тулбокс для обслуживания выездного мероприятия в офисе на 15 человек (в соответствии с меню)

№ п/п	Наименование инвентаря, оборудования, посуды, текстиля	Количество (шт)

Задание 4. Изобразите схематически сервировку стола для банкета «Фуршет» на 15 человек (в соответствии с меню)

______________________________________________________________________

Задание 5. Определите название приемов порционирования блюд (варианты расположения универсального прибора/фарлегера):

Критерии оценки:

№ Задания	Максимальное количество баллов
Задание 1	0-0,5
Задание 2	0-1
Задание 3	0-1
Задание 4	0-1
Задание 5	0-0,5
Итого баллов