Содержание металлов в продуктах питания и их роль в организме человека

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

2. Содержание металлов в продуктах питания и их роль в организме человека

Цинк входит в состав ферментов и комплексов, обеспечивающих важнейшие физиологические функции организма:

ü образование, рост и метаболизм (обмен веществ) клеток, синтез белков, заживление ран;

ü активизацию иммунных реакций, направленных против бактерий, вирусов, опухолевых клеток;

ü усвоение углеводов и жиров;

ü поддержание и улучшение памяти;

ü поддержание вкусовой и обонятельной чувствительности;

ü обеспечение стабильности сетчатки и прозрачности хрусталика глаза;

ü нормальное развитие и функционирование половых органов.

Молибденвыполняет в организме следующие функции:

ü способствует метаболизму белков, жиров и углеводов;

ü стимулирует рост (активирует ряд ферментов, необходимых для развития и роста организма);

ü входит в состав ряда ферментов необходимых для работы организма;

ü укрепляет зубную ткань (задерживает фтор в организме, защищая зубы от разрушения и способствуя профилактике кариеса);

ü ускоряет распад пуринов и выводит из организма мочевую кислоту (способствует профилактике развития подагры);

ü важный компонент тканевого дыхания;

ü участвует в синтезе аминокислот;

ü влияет на состав крови (помогает вырабатывать гемоглобин);

ü участвует в синтезе витамина С, влияет на обмен витаминов С, В₁₂ и Е;

ü предотвращает анемию (улучшает усвоение и утилизацию железа);

ü выступает как антитоксичный фактор (влияет на распад сульфидов и алкоголя);

ü влияет на количественный и качественный состав микрофлоры кишечника.

Натрий

ü входит в состав крови и межклеточной жидкости,

ü регулирует водный баланс,

ü оказывает влияние на работу нервной системы,

ü укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализирует артериальное давление,

ü стимулирует пищеварение,

ü регулирует работу выделительной системы,

ü поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме,

ü участвует в обмене кальция, калия, аминокислот, глюкозы

Хром в организме человека задействован во многих сферах и имеет очень важную роль:

ü основная его задача заключается в поддержке нормального баланса сахара в сыворотке крови.

Медь является жизненно важным элементом:

ü входит в состав многих витаминов, гормонов, ферментов, дыхательных пигментов,

ü участвует в процессах обмена веществ, в тканевом дыхании и т.д.

ü имеет большое значение для поддержания нормальной структуры костей, хрящей, сухожилий (коллаген), эластичности стенок кровеносных сосудов, легочных альвеол, кожи (эластин)

ü входит в состав оболочек нервов

ü ускоряет процессы окисления глюкозы,

ü входит в состав многих важнейших ферментов

ü повышает устойчивость организма к некоторым инфекциям, связывает микробные токсины и усиливает действие антибиотиков

ü обладает выраженным противовоспалительным свойством

ü способствует усвоению железа.

Калий

ü очень важен для здоровья нервной системы,

ü играет роль в осмотическом балансе между клетками и межклеточной жидкостью, при недостатке калия, обмен жидкостей в организме нарушается

Железо

ü играет крайне важную роль в поддержании нормальной работы организма, в частности, в выработке гемоглобина. Гемоглобин является белком, из которого состоят красные кровяные тельца (эритроциты). Именно эритроциты переносят кислород по всему организму, железо же в этом процессе отвечает за его захват и сохранение. Кислород важен для обеспечения клеток и тканей организма достаточным количеством энергии, поэтому уменьшение количества кислорода приводит к постоянной усталости. Организм буквально перестает «дышать». Первым страдает мозг. Как это можно почувствовать? Происходит нарушение концентрации внимания, снижение памяти, обучаемости, нарушение координации движения, мотивации.

ü является составной частью многих ферментов и белков, участвующих в разнообразных обменных процессах. Они отвечают за разрушение и утилизацию накопившихся токсинов, превращение калорий в энергию, а также играют важную роль в функционировании иммунной системы.

По статистике ВОЗ практически 60% населения планеты испытывают недостаток железа, а у 30 % эта нехватка настолько велика, что возникают осложнения, такие как анемия.

Кобальт выполняет следующие функции:

ü вместе с железом и медью участвует в процессах кроветворения (стимулирует выработку эритроцитов в костном мозге, участвует в усвоении железа)

ü регулирует некоторые функции центральной нервной системы (предотвращает раздражительность, утомление, обострение нервных заболеваний)

ü нормализирует обмен веществ(в тесном взаимодействии с витамином С, фолиевой кислотой и витамином В₅)

ü стимулирует рост костной ткани (это особенно важно в период активного роста детей)

ü участвует в синтезе витамина В₁₂

ü участвует в синтезе ДНК и РНК

ü нормализует деятельности поджелудочной железы

ü участвует в образовании гормонов щитовидной железы

ü обладает антисклеротическим действием

ü повышает иммунитет (увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов)

ü активирует ряд ферментов

ü борется со злокачественными опухолями

ü участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний

ü угнетает обмен йода

Алюминийиграет важную роль в слаженной работе человеческого организма:

ü помогает процессу восстановления соединительной ткани и эпителия,

ü участвует в образовании фосфатных комплексов и пептидов,

ü совместно с кальцием укрепляет скелет,

ü оказывает регулирующее действие на ферменты пищеварения.

Марганец выполняет такие функции в организме:

ü улучшает работу нервной системы (участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов)

ü участвует в регуляции жирового и углеводного обмена (предотвращает развитие атеросклероза, необходим для нормальной секреции инсулина)

ü участвует в обмене гормонов щитовидной железы (гормон тироксин)

ü препятствует отложению жира в печени

ü участвует в обмене витаминов С, Е, группы В, холина, меди

ü необходим для образования гемоглобина и эритроцитов

ü обладает антиоксидантными свойствами

ü оказывает влияние на иммунную защиту организма

ü обеспечивает образование и развитие костной и соединительной ткани

ü обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани

ü необходим для роста и заживления ран

Роль ванадия для человеческого организма полностью не исследована. Однако на сегодняшний день открыта и обоснована роль ванадия в некоторых важных процессах:

ü сердечная регуляция;

ü углеводный обмен;

ü метаболизм в костных тканях;

ü соединяясь с гемоглобином или трансферрином, он предохраняет их от окисления;

ü усвоение и синтез многих полезных для организма веществ не были бы возможны без этого металла.

Функции кальция следующие:

1. Обеспечивает прочность костей, в том числе зубов, и хрящевой ткани.

2. Регулирует силу сердечных сокращений, их ритм.

3. Нормализует артериальное давление.

4. Обеспечивает прочность стенки сосудов.

5. Участвует в холестериновом обмене, способствует выведению «плохого» холестерина из организма.

6. Поддерживает нормальное функционирование нервной системы.

7. Участвует в образовании гормонов щитовидной железы и других эндокринных органов.

8. Участвует в процессе кроветворения и свертывания крови.

9. Способствует укреплению клеточных мембран.

10. Снижает активность попадающих в организм аллергенов.

11. Обеспечивает хорошее состояние кожи, ногтей, волос.

12. Принимает участие в формировании клеточного иммунитета, образовании антител.

Магний:

ü природный транквилизатор и антистрессовый минерал

ü участвует во многих процессах, происходящих в организме - в выработке энергии, усвоении глюкозы, передаче нервного сигнала, синтезе белков, построении костной ткани, регуляции расслабления и напряжения сосудов и мышц

ü оказывает успокаивающее действие, снижая возбудимость нервной системы и усиливая процессы торможения в коре головного мозга, выступает как противоаллергический и противовоспалительный фактор, защищает организм от инфекции, участвуя в выработке антител, играет значительную роль в процессах свертываемости крови, регуляции работы кишечника, мочевого пузыря и предстательной железы

ü при нехватке магния в организме наблюдаются потеря аппетита, нарушение сердечного ритма (включая тахикардию), повышенная раздражительность, утомляемость, головокружение, угнетенное психическое состояние и страх, боли и покалывания в мышцах.

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒