Ответить на вопросы теста. Тестовые задания ПМ 01. Предмет Товароведению продовольственных товаров. Тема Химический состав пищевых продуктов

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Задание на 23.01 2021г.

Ответить на вопросы теста

Тестовые задания ПМ 01

Предмет Товароведению продовольственных товаров

Тема Химический состав пищевых продуктов

Выберите правильный ответ

1)Вода является-

А) составной частью клеток и тканей
Б) содержится в основном в продуктах растительного происхождения.

В) Это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и различных жирных кислот.

2)Углеводы это-

А) Пигменты обусловливающие красную окраску.

Б)Пигменты обусловливающие красную окраску

В)Содержатся в основном в продуктах растительного происхождения

3)Жиры это-

А)Вещества, возбуждающе действующие на нервную систему

Б)Придают продуктам специфический вкус

В)Это сложные эфиры трёхатомного спирта, глицерина и различных жирных кислот.

4)Белки это-

А)Главная составная часть пищи

Б)Обсулаваливают аромат

В)Предают продуктам специфический вкус

5)Где содержатся экстрактивные вещества?

А)Бананы, яблоки, дыни

Б)Мясо, рыба

В)Макароны

6)Дубильные вещества –

А)Придают пищевым продуктам специфический вяжущий вкус

Б)Действующие на нервную систему

В)Придают продуктам желтоватый цвет

7)Эфирные масло-

А)Обуславливают аромат пищевых продуктов

Б)Это вещество белковой природы

В)Содержится в основном в продуктах растительного происхождения

8)Какие витамины воздействуют на глаза?

А)Витамин А

Б)Каротин

В)В1

9)Какие водорастворимые витамины рекомендуются при заболевании печени, атеросклерозе?

А)РР

Б)В15

В)Р

10)Какие жирорастворимые витамины воздействуют на улучшение костей?

А)К

Б)Е

В)D

11)Овсяные хлопья, соевые бобы – источник какого витамина?

А)А

Б)В1

В)В2

12)Какие витамины бывают?

А)Жирорастворимые, водорастворимые

Б)Минеральные

В)Эфирные

13)Какие элементы относятся к микроэлементам?
А)Фтор

Б)Магний

В)Калий

14)Что относится к моносахаридам?
А)Глюкоза, виноградный сахар

Б)Сахароза, тростниковый сахар

В)Крахмал

15)Что такое Алкалоиды?

А)Пигменты, придающие продуктам жёлтую окраску

Б)Вещества, возбуждающе действующие на нервную систему

В)Обуславливают аромат

16)Что такое гликозиды?
А)Производные углеводов, содержащихся в плодах и овощах

Б)Зелёный пигмент

В)Это вещество белковой природы

17)Каким продуктам дубильные вещества придают вяжущий вкус?
А)Овощи

Б)Фрукты

В)Чай, кофе, некоторые плоды

12 Следующая ⇒