Сабақтың тақырыбы

Сабақ № 1

Урок № 1

Топ /Группа	2 П-1
Күні/Дата

Сабақтың тақырыбы

Тема урока Общие сведения о машинах

Сабақтың мақсаты

Цели урока

1.Шолу

Образовательная: ознакомить обучающихся с предметом и задачами оборудования и общих сведениях о машинах.

2.Дамыту

Развивающая развивать умение различать виды оборудования предназначенные на ПОП

3.Тәрбиелік

Воспитательная воспитывать интерес и любовь к предмету товароведение; способствовать формировать знания

Сабақтың типі

Тип урокакомбинированный

Сабақ түрі/Вид урока урок- лекция

Оқыту әдісі

Метод обучения частично- поисковый, проблемный, применение творческих способностей

Пәнаралық байланыс

Межпредметная связьТехнология приготовления пищи

Көрнекі құралдар

Оборудование урокалекция

Студенттер білуі керек / студенты должны знать

Структуру и автоматизацию рабочего цикла оборудования

Студенттер істей білуі керек / студенты должны уметь

Различать основные и вспомогательные операции

План урока

№	Этапы занятия	Содержание учебного материала	Методы и методические приёмы обучения	Средства обучения	Дозировка времени
	Организационный момент	Приветствие. Проверка присутствующих на занятии. Готовность студентов.	Словесный	Журнал	2 мин
	Мотивация и целеполагание	Постановка целей и задач урока	Словесный, проблемный	Мультимедийное оборудование	3 мин
	Комбинированный урок	1. Устная беседа 2. Новая тема	Работа в ЗУМ	Устно	65 мин
	Закрепление	Контрольные вопросы	частично- поисковый, проблемный, дискуссия, применение творческих способностей	Мультимедийное оборудование	5 мин
	Итог урока	Подведение итогов. Оценка знаний и умений полученных в ходе занятия.	Беседа	журнал	5 мин
	Рефлексия	«Устный опрос»	Словесный	конспект	5 мин
	Информация о домашнем задании	Рассмотреть задачи товароведения	Словесный	Интернет ресурсы	5 мин

Лекция 1

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О МАШИНАХ

Для осуществления технологических процессов применяют механическое, тепловое и холодильное оборудование.

Механическое оборудование применяется как для первичной обработки продукции (мытье и очистка сырья) и основных технологических процессов (измельчение, перемешивание и др.), так и для вспомогательных операций по транспортированию, взвешиванию и расчетам с клиентами.

Тепловое оборудование используется для тепловой обработки технологических сред и продуктов, а также для поддержания температуры готовых изделий.

Холодильное оборудование в предприятиях общественного питания применяется для хранения охлажденных и замороженных продуктов, а также для приготовления охлажденных напитков, пищевого льда, мороженого.

Для реализации жидкой готовой и штучной продукции постоянного спроса рас- ширяется применение торговых автоматов, что сокращает время на приобретение то- варов и снижает зависимость потребителя от режима работы предприятия.

По характеру воздействияна продукты оборудование делят на две группы:

– изменяющее форму, размеры или свойства продуктов (измельчительное, режущее, для содержания продуктов в холоде или для подогрева приготавливаемых блюд и напитков);

– изменяющее состояние продукта, положение товара (льдогенераторы, подъёмно-транспортное).

По структуре рабочего цикларазличают оборудование периодического, непрерывного и комбинированного действия.

По степени автоматизацииразличают оборудование неавтоматическое, полуавтоматическое и автоматическое.

По виду используемой энергииоборудование подразделяют на механизмы и машины, использующие электрическую энергию, двигатели внутреннего сгорания, а также имеющие ручной привод.

По степени универсальностиразличают оборудование:

– специализированное, предназначенное для выполнения какой-либо одной операции (для размола, нарезки, расфасовки продукта, расчетов с покупателями и др.);

– универсальное, на котором возможно проведение ряда операций (например, взвешивание товара, определение его стоимости, выдача чека, упаковка и т. п.).