Уважаемые студенты, предлагаем вам выполнить следующие задания.

Дата 14.11.2020 Группа ГД-208

Дисциплина/МДК/УП: ОП 05. Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного предприятия.

Преподаватель: Кривулько Ю.Е.

Уважаемые студенты, предлагаем вам выполнить следующие задания.

Задание на один урок.

Задания необходимо выполнять в тетради, фото подписать документ -Ф.И. студента, № группы и номер темы!

Отправить на почту по адресу krivulkoyulia@yandex.ru

Тема 2. Архитектурно – планировочные решения и функциональная организация гостиничных зданий.

2.2 Жилая часть гостиницы.

Задание:

1. Прочитайте указанную литературу и составьте опорный конспект в тетради, раскрывая следующие пункты:

- жилая часть гостиницы – это

- жилой этаж состоит и номера могут располагаться

- Основное правило проектирования жилых этажей и схемы проектирования

- На жилом этаже находятся и вспомогательные помещения, состав которых определяется формой обслуживания в гостинице, назовите эти формы и охарактеризуйте

- Ширина коридора рассчитывается так

- Перед лифтами должна быть свободная зона.

Жилая часть гостиницы представляет собой корпус, состоящий из повторяющихся этажей. Связь между этажами осуществляется с помощью лифтов и лестниц. Поэтому рассматривают схему одного этажа.

Жилой этаж состоит из жилых номеров, вспомогательных помещений, горизонтальных коммуникаций и узлов вертикальных коммуникаций.

Стандартный гостиничный номер состоит из санитарного узла, прихожей и жилой комнаты, площадь которой должна соответствовать требованиям Положения «О государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» от 21.06.03.

Номера могут располагаться с одной или с двух сторон коридора (рис. 1.10).

Рис. 1.10. Схемы этажей жилой части гостиничного предприятия:

1 — жилые номера расположены с двух сторон коридора; 2 — жилые номера расположены с одной стороны коридора.

Расположение номеров с двух сторон коридора является самым распространенным. При проектировании такого здания необходимо выбрать его положение относительно сторон света, чтобы обеспечить инсоляцию в соответствии со СНиП. Одностороннее расположение номеров выбирается в том случае, если необходимо иметь определенную ориентацию жилых номеров (для создания вида из окна, например на море, горы).

При одинаковой протяженности этажа первая схема имеет большее количество мест. Основное правило проектирования — сокращение горизонтальных коммуникаций. В соответствии с этим предпочтительным является именно двустороннее расположение номеров. Если же выбирают вторую схему, то приходится уменьшать количество мест на этаже, чтобы внешне здание выглядело гармонично.

Правило сокращения горизонтальных коммуникаций учитывается и при определении места расположения узла вертикальных коммуникаций. Его необходимо располагать удобно по отношению к максимальному числу номеров.

Рис. 1.11. Схема жилого этажа гостиницы «Прибалтийская» (Санкт-Петербург).

Возможен выбор и других схем, если требуется создать здание сложной конфигурации, чтобы избежать однообразия. На рис. 1.11 приведен план жилого этажа гостиницы «Прибалтийская».

На жилом этаже находятся и вспомогательные помещения, состав которых определяется формой обслуживания в гостинице: автономной, полуавтономной или централизованной. Автономная форма обслуживания характерна тем, что все функциональные помещения сосредоточены на жилом этаже (комната горничных, помещение для хранения уборочного инвентаря, помещение официантов, ключевое хозяйство), здесь же возможно предоставление большого количества услуг.

Централизованная форма представляет собой интеграцию всех функций в общественной части гостиницы. Полуавтономная форма является промежуточной между автономной и централизованной. Состав вспомогательных помещений на жилом этаже в зависимости от формы обслуживания на этаже приведен в табл. 1.6. При размещении вспомогательных помещений следует помнить о том, что обслуживающий персонал не должен быть заметен для проживающих в гостинице.

Таблица 1.6 Состав вспомогательных помещений на жилом этаже в зависимости от формы обслуживания на этаже.

Вспомогательные помещения	Автономная форма	Полуавтономная форма	Централизованная форма
Комната горничных	+	+
Комната для хранения инвентаря	+	+	+
Бельевая для чистого белья	+
Бельевая для грязного белья	+
Санузел и душ для персонала	+	+
Помещения для мусороприемника	+	+	+
Комната официантов	+
Комната для глажения одежды	+

К горизонтальным коммуникациям относятся коридоры, холлы. Вертикальными коммуникациями являются лестницы — главные и дополнительные хозяйственные, лифты (главные и хозяйственные), эскалаторы, мусоропроводы, бельепроводы. Хозяйственные лестницы и лифты, мусоропровод и бельепровод должны располагаться так, чтобы потоки персонала не пересекались с гостевыми потоками.

Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нем могли разминуться два человека с чемоданами (рис. 1.12).

Рис. 1.12. Зависимость ширины коридора на жилом этаже от расположения помещений и способа открывания дверей

При определении местоположения вертикальных коммуникаций следует руководствоваться правилом сокращения горизонтальных коммуникаций и противопожарными требованиями, определяющими расстояние от наиболее удаленных помещений до выхода.

Количество лифтов зависит от вместимости гостиницы и грузоподъемности самих лифтов. Рекомендуется располагать лифты рядами, не более четырех рядов в ряду. Перед лифтами должна быть свободная зона 2,2 м; если лифты располагают друг напротив друга, то свободная зона должна быть не менее 3,3 м.

На жилых этажах могут быть расположены кафе, комнаты переговоров небольших размеров.

При выборе объемно-планировочного решения гостиничного здания должны быть учтены функциональные, санитарно-гигиенические и противопожарные требования; еще на этапе проектирования должны быть определены форма обслуживания в гостинице и состав общественных помещений, в которых будут оказываться услуги. Если все эти факторы учтены в процессе проектирования, то и эксплуатация здания, и проживание в нем гостей будут вызывать только положительные эмоции.

2. Решите производственные задачи:

Задача 1. Вы остановились в отеле столицы. По каким показателям можно говорить о категории отеля? Определите категорию гостиницы, если: Вас поселили в апартаментах, спальня Вашего номера оснащена высококачественной гарнитурной мебелью, односпальная кровать размером 90 на 200 см, прикроватная тумбочка, шкаф, на полу ковровое покрытие. В гостиной есть кресла для гостей, журнальный столик с рекламными буклетами, проспектами, цветной телевизор с экраном 37 см. Кабинет оснащен рабочим письменным столом, средствами оргтехники, креслом, стульями, тумбочкой. В апартаментах есть 2 санузла, один из которых предназначен для гостей.

Решение:

Задача 2. Как Вы думаете, в отель, какой категории Вы приехали, если Ваш одноместный номер без санузла и оборудуется только умывальником. Санузел находится на этаже. В номере отсутствует телефонная связь, но есть кнопка вызова обслуживающего персонала, радиоприемник, кровать односпальная 80 на 190 см, шкаф, прикроватная тумбочка, стул, прикроватный светильник. В прихожей есть встроенный шкаф с полками и плечиками.

Решение:

Желаю удачи!