Сроки выполнения: до 18.10.2020 г.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОМСОМОЛЬСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

Дисциплина: МДК.01.01. Основы управления ассортиментом товаров

Группа: ЗТЭТ-19

Дата: 15.10.2020 г.

Преподаватель: Скрипаль Г.И.

Задание: Письменные ответы на задания присылать по адресу: https://vk.com/id597471949 СТРАНИЦА В VK, ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! оформив его по схеме: группа, название дисциплины, тема (лекции, номер практической работы), фамилия и инициалы студента. Например: ЗТЭТ-19, МДК.01.01. Основы управления ассортиментом товаров. Товароведная характеристика рыбы и рыбных товаров. Практическая работа № 11., Акопян А.И.).

Сроки выполнения: до 18.10.2020 г.

Задание для дистанционного обучения:изучите теоретический материал по теме «Товароведная характеристика рыбы и рыбных товаров», ознакомьтесь с фотографиями промысловых семейств рыб, изучите их строение и отличительные особенности.

РЕКОМЕНДУЮ: изучите ассортимент соленой рыбы в ближайшем гастрономе. Наверняка, в продаже имеется сельдь соленая. Рассмотрите внимательно всю партию и оцените внешний вид. Для более точной органолептической оценки, купите одну рыбку., качество которой оцените согласно ГОСТ 815-2004.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 11

МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров

Раздел 3.1 Товароведение продовольственных товаров

Тема: Товароведная характеристика рыбы и рыбных товаров

Тема занятия: Изучение основных видов промысловых семейств рыб

Материальное и техническое оснащение:рисунки. фотографии промысловых семейств рыб,

СОДЕРЖАНИЕ И ХОД ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

Задание 1. Определите семейства и виды рыб по планшетам и рисункам.

Полученные результаты занесите в таблицу.

Методические рекомендации: целесообразнее выполнять данное задание, основываясь на ассортименте рыботоваров торговой сети нашего города. В торговой сети и на городском рынке, с прудовых хозяйств нашего района реализуются следующие виды рыбы: толстолоб, щука, карп зеркальный, лещ, карась, сомик; сельдь атлантическая, скумбрия, ставрида, хек, минтай, кефаль, сайра, лосось, горбуша. Изучите данные семейства рыб по фото и данным к ним описаниям и заполните таблицы практической работы.

Окраска рыбы	Наличие боковой линии	Количество и расположение плавников	семейство	Название рыб

Задание 2Заполните таблицу

семейство	вид	Характеристика мяса	В каком виде поступает в продажу

Список рекомендованной литературы:

1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008

2.Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Академия, 2010

3. Тимофеев В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов на Дону, 2005