Урок № 42 Лекция

Сделать конспект лекции. Ответить на вопросы после лекции и выслать ответы мне на почту до 13.04.20.

Моя почта: elenbaff17@mail.ru

Урок № 42 Лекция

Тема: Сложные эфиры и жиры.

Цель: рассмотреть о составе и строении, применении сложных эфиров, реакции этерификации; закрепить знания о закономерностях протекания обратимых химических реакций.

Сложные эфиры содержатся в цветках, фруктах, ягодах.Они определяют их специфический запах.Являются составной частью эфирных масел (известно около 3000 эфирных масел – апельсиновое, лавандовое, розовое и т. д.).

Сложные эфиры – функциональные производные карбоновых кислот, в молекулах которых гидроксильная группа (-ОН) замещена на остаток спирта (-OR).

Сложные эфиры карбоновых кислот – соединения с общей формулой

R–COOR', где R и R' – углеводородные радикалы.

Физические свойства: летучие, бесцветные жидкости, плохо растворимы в воде, чаще с приятным запахом, легче воды. Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов – основа природных восков.

Названия сложных эфиров образуют от названий соответствующих спиртов и кислот, например:

O O

// //

H - C R - C

\ \

O-CH₃O-C₂H₅

метилформиат, этилацетат,

или метиловый эфир или этиловый эфир

муравьиной кислоты уксусной кислоты

H - C

O-CH₂-СH₂-CH-CH₃

CH₃

изопентилацетат,

или изопентиловый эфир уксусной кислоты

Аромат. Структурная формула.	Название сложного эфира
Яблоко	Этиловый эфир 2-метилбутановой кислоты
Вишня	Амиловый эфир муравьиной кислоты
Груша	Изоамиловый эфир уксусной кислоты
Ананас	Этиловый эфир масляной кислоты (этилбутират)
Банан	Изобутиловый эфир уксусной кислоты (у изоамилацетата так же напоминает запах банана)
Жасмин	Бензиловый эфир уксусной (бензилацетат)

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Эта реакция называется реакцией этерификации.

Реакция этерификации в условиях кислотного катализа обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.

RCOOR' + H₂O ⁽^H⁺⁾↔ RCOOH + R'OH

Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO^– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом – спиртом).

Эта реакция называется омылением сложных эфиров (по аналогии со щелочным гидролизом сложноэфирных связей в жирах при получении мыла).

Сложные эфиры применяются в парфюмерной, пищевой промышленностях, как растворители, для получения волокон (нитрона).

Задание:

- прочесть §29 (Химия 10кл)

- сделать конспект лекции

- составьте уравнение этерификации метилового эфира пропионовой кислоты.