- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Тема 117-118 Технологический процесс приготовления сложных блюд из нерыбного водного сырья.
Тема 117-118 Технологический процесс приготовления сложных блюд из нерыбного водного сырья.
Расчет сложных горячих блюд из рыбы
Задания:
1. Составить конспект по теме Технологический процесс приготовления сложных блюд из нерыбного водного сырья.
2. Предложить ассортимент сложных блюд из нерыбного водного сырья
3. Предложить гарниры и соусы для подачи сложных блюд из нерыбного водного сырья
4. Решить задачу
Определить количество порций котлет рыбных из пикши, если на производстве имеется 10 кг чистого филе пикши. По 2 колонке Сборника рецептур блюд
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|