Оценочный лист «техника» в категории «Best Profi»

Оценочный лист «техника» в категории «Best Profi»

номинация «Кофе»

Участник №_________

Теория

Вопросы о кофе-машине, кофе, кофейных напитках, правилах работы и т.д.

Балл

Вопрос №1

0-3

Вопрос №2

0-3

Вопрос №3

0-3

Техника

Чистота рабочего места			0-3

Приготовление эспрессо / капучино

Промывка группы (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Сухая/чистая корзина перед дозировкой (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Остатки кофе после дозировки/помола (эспрессо/ капучино) 1,5 1.5

Стабильность дозировки и трамбовки (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Вставка и немедленный пролив (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Время экстракции (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Очистка портафильтров (эспрессо/ капучино) 1,5 1,5

Пустой/чистый питчер перед выступлением

0-3

Пропускание пара перед взбиванием

0-3

Очистка паровика после взбивания

0-3

Пропускание пара после взбивания

0-3

Приемлемые остатки молока

0-3

Техника латте-арта

0-5

Оценка работы

Профессионализм и качество работы

0-4

Подача

0-4

Внимание к деталям

0-4

Общее впечатление

0-5

Дегустация

Крема (эспрессо)	0-3
Баланс вкуса (эспрессо)	0-3
Букет (эсперссо)	0-3
Стабильность и плотность пенки (капучино)	0-3
Букет (капучино)	0-3

Штраф

Время выступления (лимит 5 мин) Штраф по времени: -1 балл за каждые 5 с

ИТОГО: Теория _____ + Техника_____ + Дегустация_____ - Штраф (_______) = _____

Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________