МДК 07.01 Технология приготовления кулинарной продукции
МДК 07.01 Технология приготовления кулинарной продукции
Раздел 07.01.3 Приготовление основных супов и соусов.
Тема: Технология приготовления и использование основных грибных, сметанных и яично-масляных соусов. Требования к качеству, сроки реализации.
Технология приготовления и использование основных холодных соусов. Требования к качеству, сроки реализации.
Кейс-задание.
1.В рабочей тетради продолжите заполнение таблицы по холодным соусам и желе.
ассортимент холодных соусов и желе
| отличительные особенности технологического приготовления
| кулинарное использование
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|