Самостоятельная работа. студента ___ группы факультета. Занятие 2. белки. Классификация, СТРУКТУРА И Функции, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Белков.. Что такое изоэлектрическая точка аминокислоты?

Самостоятельная работа

студента _____ группы ______________ факультета

_______________________________________________

^(ФИО)

Занятие 2. белки. Классификация, СТРУКТУРА И Функции, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Белков.

1. Дайте определение следующим терминам и понятиям.

Белки ______________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Ферменты__________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Денатурация _______________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Гидролиз __________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

2. Какие свойства ферментов характерны для них как для белковых молекул?

1.__________________________________________________________________________

2.__________________________________________________________________________

3.__________________________________________________________________________

4.__________________________________________________________________________

5.__________________________________________________________________________

6.__________________________________________________________________________

3. Нарисуйте общую формулу аминокислоты, укажите части молекулы, назовите их.

4. Выберите, какие из ниже перечисленных солей могут быть использованы для высаливания (нужное подчеркнуть):

Ag NO_{3 ,}(NH₄)₂SO_4, NaCl, Pb(CH₃COO)₂, MgSO₄, NH₄Cl, CuSO_{4 ,} HgCl₂

5. Напишите формулы следующих аминокислот, укажите какие из них являются полярными незаряженными, ароматическими, серосодержащими, отрицательно заряженными.

АЛАНИН треонин фенилаланин

ПРОЛИН АРГИНИН ГЛУТАМИНОВАЯ

кислота

6. Выберите и отметьте правильный ответ.

Что такое изоэлектрическая точка аминокислоты?

А) это значение рН, при котором аминокислота имеет положительный заряд;

Б) это значение рН, при котором аминокислота имеет отрицательный заряд;

В) это значение рН=7;

Г) это значение рН, при котором аминокислота становится электронейтральной.

7. На схеме выделите атомы (группы атомов) аминокислот, участвующих в образовании связи между ними. Как эта связь называется? Выделить связь, назвать аминокислоты и получившееся соединение, его «концы». Каковы свойства этой связи?

CH₃CH₂OHCH₃O CH₂OH

| | | || |

NH₂ – CH – COOH + NH₂ – CH – COOH → NH₂ – CH – C – N – CH – COOH

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Приведите примеры денатурирующих агентов.

9. Заполните схему: " Уровни структурной организации белковой молекулы и связи, их стабилизирующие"

10. В библиотеке найдена работа о строении белков, датируемая началом 20 века. В ней сказано о структуре какого-то белка: «… молекула этого белка содержит большое количество аминокислоты пролина… вероятнее всего эта длинная полипептидная цепь имеет спиральную структуру, характерную для многих глобулярных белков…». С точки зрения современных представлений о вторичной структуре белка, согласны ли вы с этим утверждением? Аргументируйте свой ответ.

11. Какой уровень организации белковой молекулы характерен для молекулы, изображенной на рисунке?

16. Приведите примеры пар аминокислот, радикалы которых могли бы обеспечить:

гидрофобное взаимодействие _____________________________

ионное взаимодействие __________________________________

образование дисульфидной связи __________________________