- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Заварные пирожные
Задание
Заварные пирожные
Заварное тесто используют для пирожных в виде трубочек типа «эклер», колец, круглых пирожных и др. Особенность заварного полуфабриката состоит в образовании большой полости внутри, которая заполняется начинкой, и наличии трещин на поверхности. Поверхность пирожного заглазирована помадой или покрыта тонким слоем крема и обсыпана крошкой и рафинадной пудрой.
Для приготовления заварного полуфабриката используют муку с содержанием 28-30% сильной или средней клейковины.
Таблица 5 заварного полуфабриката
| Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ,% | Расход сырья на 1 т полуфабрикатов, кг | |
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Мука пшеничная высшего сорта | 85,50 | 455,50 | 389,45 |
| Масло сливочное | 84,00 | 227,70 | 191,27 |
| Меланж | 27,00 | 785,70 | 212,14 |
| Соль | 96,50 | 5,7 | 5,5 |
| Итого: | - | 1474,60 | 798,36 |
| Выход: | 92,50 | 1000,00 | 760,00 |
| Влажность 24,0±4,0-2,0% | |||
|
|
|
|
|
|
| ||||
| ||||
Задание:
Создать документ.
Параметры шрифта: стиль шрифта основной текст - Times New Roman 14пт, таблица - Times New Roman 12 пт, формула - Times New Roman 16 пт.
Параметры абзаца: основной текст - выравнивание по ширине. Междустрочный интервал 1,5 строки. Отступ первой сроки 1, 25см для основного текста.
В таблице и технологической схеме междустрочный интервал — одинарный, отступа первой строки нет.
Параметры страницы: Поля — слева 3см, справа - 1.5 см, сверху и снизу 2 см.
Ориентация — книжная.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|