Задание для группы 3291-11 на 21.10.20

Задание для группы 3291-11 на 21.10.20

Составьте опорный конспект по теме: « Крахмал, крахмалопродукты; Сахар, сахарозаменители; Мед» с.171-180 Товароведение продовольственных товаров
Выполните задания:

Сахар. Мед.

ЗАДАНИЕ: Пользуясь инструкционной картой, заполните таблицу:

САХАР - РАФИНАД.

Хранение _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дефекты _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Внешний вид ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание: ответьте на следующие вопросы:

Сахар – ценный пищевой продукт. Объясните, в чем заключается пищевая ценность данного продукта. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что является сырьем для производства сахара? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Перечислить виды сахара-рафинада. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дополните фразу: рафинадная пудра представляет собой … ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чем обусловлен голубоватый оттенок рафинированного сахара-песка? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Как по внешнему виду можно отличить литой кусковой сахар-рафинад от прессованного сахара? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Как хранят сахар-рафинад? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В магазине в продаже имеется сахар-песок. Покупатель спрашивает, почему сахар-песок не белого, а желтого цвета. Как вы объясните? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Как упаковывают сахар? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Мед – ценный природный продукт. Чем обусловлена пищевая ценность данного продукта? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В зависимости от источников сбора различают следующие виды меда ……. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
По ботаническому происхождению натуральный мед подразделяют: ………. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Решите ситуацию: в продаже имеется засахаренный мед. Сохранились ли ценные лечебные свойства меда? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В чем заключаются лечебные свойства меда? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определите вид меда по внешнему виду:

Внешний вид

Вид меда

- в жидком виде – бесцветный и прозрачный, в твердом – слегка желтоватый или зеленовато-серый. - приятный запах цветков; кристаллизуется в твердую крупнозернистую массу. - в жидком виде – прозрачный, в твердом – белый. Нежный аромат; - кристаллизуется в твердую мелкозернистую массу. - цвет от красновато-коричневого до темно-коричневого. - вкус приторно-сладкий, с незначительным привкусом горечи. - при засахаривании имеет вид кашицы. - цвет – золотисто-желтый, неопределенного аромата, сладкий вкус. - кристаллизация мелкозернистого масловидного характера. - цвет - темный, тягуч, слабый аромат, слабый аромат, клейкая консистенция. - привкус карамелизированного сахара.

- падевый - подсолнечниковый - гречишный - акациевый липовый