ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ ПО ПРОФЕНССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ «ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ КОГПОБУ

«ОРЛОВО-ВЯТСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕН НА ПМО (ПЦК) УТВЕРЖДАЮ

ЗАМ. ДИРЕКТОРА ПО УМР

_______________М.В. Русских

ПРОТОКОЛ № _________ «____»______________2020г.

«_____»_______________2020г.

Председатель ПЦК _______________

ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ ПО ПРОФЕНССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ «ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

для студентов группы ОП-22

Специальности43.02.01. «Организация обслуживания в общественном питании»

1.Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров однородной группы (подгруппы);

2.Оценка качества продовольственных товаров однородной группы (подгруппы);

3. Дефекты товаров однородной группы (подгруппы);

4. Сравнительная характеристика товаров однородной группы (или подгруппы, разных видов и разных торговых марок одного вида);

5. Влияние условий хранения на качество и товарные потери товаров определенных подгрупп (или видов, или наименований).

6. Технология транспортирования и хранения ТОГ;

7. Изучение идентифицирующих признаков вида или торговой марки определенных товаров.

8.Установление видов и средств фальсификации конкретных товаров.

Министерство образования Кировской области

КОГПОБУ «Орлово –Вятский сельскохозяйственный колледж»

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по учебной работе

_______________ М.В. Русских

«_03 _»марта 2016 г.

Задание

Для выполнения курсовой работы студенту Орлово –Вятского

сельскохозяйственного колледжа

Заричной Людмиле Геннадьевне

1. Тема работы: «Влияние условий хранения на качество и товарные потри мяса птицы»

2. Специальность – «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

3. Исходные данные к работе:

-методические указания по выполнению курсовой работы;

-периодическая литература по товароведению;

-учебник и учебные пособия;

-интернет ресурсы;

-материалы по проведению оценки качества;

4.Задание:

-исследовать теоретические основы темы;

-дать товароведную характеристику и оценку качества мяса птицы;

-определить влияние условий хранения на качество и товарные потери мяса птицы;

Дата получения 25.11.2016г.

Руководитель Васенина Н.А.

Критерии оценки		Интервал оценивания	оценка	замечание	примечание	Итоговая оцека
Степень раскрытия темы		0-6
Личный вклад автора		0-3
Структурированность материалов		0-2
Правильность экономических расчетов		0-4
Полнота и грамотность выводов и рекомендаций		0-5
Оформление текста работы и грамотность речи		0-2
Презентация (защита) курсовой работы		0-3
Общая сумма

Отлично	21-25
Хорошо	16-20
Удовлетворительно	11-15
Не удовлетворительно	0-10