- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Задание по теме: Ценообразование, доходы и финансовые результаты на предприятиях общественного питания.
Задание по теме: Ценообразование, доходы и финансовые результаты на предприятиях общественного питания.
Цель: контроль усвоения пройденных знаний и приобретенных навыков
Вариант 4
Задача 1. Проанализировать структуру доходов по торговле потребительского общества. Сделать вывод.
Структура доходов по торговле потребительского общества
| № п/п | Виды доходов | Предш. Год | Отчетный год | Динамика, % | Изменения структуры, % (+;-) | ||
| Сумма, тыс.руб. | Доля, % | Сумма, тыс.руб. | Доля, % | ||||
| Доходы от реализации товаров (торговые надбавки) | |||||||
| Операционные доходы | |||||||
| Внереализационные доходы | |||||||
| Всего | |||||||
Задача 2. Определить финансовый результат деятельности предприятия. Сделать выводы.
|
| Показатели | Прошлый год | Отчетный год
| Отклонение (+, -) | ||
| план | факт | с планом | с прошлым периодом | |||
| Розничный товарооборот, тыс руб | +1450 | |||||
| Покупная стоимость товаров, тыс руб | +701 | |||||
| Доходы от реализации: · сумма, тыс руб | ||||||
| · уровень к обороту, % | ||||||
| НДС: · сумма, тыс руб | 1202,1 | +98 | ||||
| · уровень к обороту, % | ||||||
| Доходы без НДС: · сумма, тыс руб | ||||||
| · уровень к обороту, % | ||||||
| Издержки обращения: · сумма, тыс руб | +322 | |||||
| · уровень к обороту, % | ||||||
| Прибыль (убыток) от реализации товаров: · сумма, тыс руб | ||||||
| · уровень к обороту, % | ||||||
| Прочие доходы, тыс руб | +108 | |||||
| Прочие расходы, тыс руб | ||||||
| Результат от прочих доходов и расходов, тыс руб | ||||||
| Прибыль до налогообложения, тыс руб | ||||||
| Налог на прибыль, тыс руб | 614,2 | |||||
| Чистая прибыль, тыс руб | ||||||
| Рентабельность, % | ||||||
Задача 3. Составить калькуляцию блюд и определить цену 1порции. Определите по розничную цену на планируемом году при размере наценки общественного питания 140%.
Рецептура блюда «Биточки с гарниром»
| Наименование продуктов | Норма расхода, гр | Цена 1 кг продуктов, рб |
| Говядина | ||
| Хлеб пшеничный | 43 (800гр.) | |
| Молоко | ||
| Сухари паниров. | ||
| Жир топленый | ||
| Соус | ||
| Соль и специи | На 100 порций | |
| Гарнир «Картофель фри» |
Выход продукции 115 гр., 1 п. – 150 гр.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|