- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Тема Идентификация и выявление фальсификации рыбных товаров
Тема Идентификация и выявление фальсификации рыбных товаров
Практическое занятие № 3
«Идентификация и выявление фальсификации консервов из рыбы и морепродуктов»
Результаты идентификации образца
консервов из рыбы и морепродуктов
| № п/п | Идентификационный признак образца | Характеристика идентификационного признака | Заключение о подлинности или фальсификации образца | |
| по маркировке | органолептическими и другими доступными методами идентификации | |||
| Вид товара | Сайра тихоокеанская натуральная | |||
| Ассортиментный знак | 308 (второй ряд на дне) | |||
| Номер предприятия-изготовителя | Л23 (второй ряд последние две цифры) | |||
| Изготовитель (уполномоченное лицо, импортер) | ООО «ПК ВЕСТРЫБПРОМ» | |||
| Товарный знак изготовителя (при наличии) | «Ультрамарин» | |||
| Страна вылова | Россия | |||
| Страна-производитель | Россия | |||
| Вид основного сырья | Рыба (сайра тихоокеанская) | |||
| Дополнительное сырье | Лавровый лист, перец черный, соль поваренная пищевая | |||
| Способ разделки рыбной составляющей | Куски | ГОСТ 7452-2014 | ||
| Состояние рыбной составляющей | Куски при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный, прямой. | |||
| Запах рыбной составляющей | Свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха. | |||
| Цвет рыбной составляющей | Свойственный вареному мясу сайры | |||
| Консистенция рыбной составляющей | Мягкая, сочная | |||
| Вкус рыбной составляющей | Свойственный натуральным консервам сайры, без постороннего привкуса | |||
| Цвет и характер заливочной жидкости (бульона) | Светлый с помутнениями | |||
| Масса нетто | 240 г | |||
| Массовая доля рыбной составляющей | 70% |
| ||
| Массовая доля нерыбной оставляющей | 30% | |||
| Принадлежность к рыбной промышленности | Р - индекс рыбной промышленности | |||
| Вид и материал упаковки | Консервная банка | |||
| Прочие идентификационные признаки: | ||||
| Наличие чешуи | Присутствует | |||
| Порядок укладывания | Куски и филе-кусочки рыбы уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. | |||
Вывод:
По маркировке и органолептическим показателям образец соответствует ГОСТ 7452-2014
При переваливании в тарелку содержимое сохраняет округлую форму банки.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что образец не является фальсификатом.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|