![]()
|
|||||||
III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут) ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2 Карточка-задание № 1. Подобрать посуду, приборы, инструмент, инвентарь для оформления и подачи сырной тарелки (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата). Карточка-задание № 2. Организовать рабочее место для оформления и подачи сырной тарелки (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата). Карточка-задание № 3. Подобрать сыры (разных сортов: твердые, полутвердые, мягкие, с плесенью, козьи) для создания сырной тарелки, выложить в соответствии с правилами. (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата) Карточка-задание № 4. Подобрать дополнительные ингредиенты и вино к сырной тарелке (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата).
III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут) Задача: Закрепления знаний, умений, навыков необходимых для самостоятельной работы. Нацелить обучающихся на самостоятельную работу, объяснить порядок проведения самостоятельной работы, порядок сдачи выполненных работ. · Организация рабочего места обучающихся · Обучающиеся приступают к отработке заданий Приём и выполнение работ. Приём и оценка выполненных работ. IV.Заключительный инструктаж (20 минут). Задача: Подведение итогов урока. · Подведение итогов и сообщение о достижении цели урока. · Разбор допущенных ошибок и способы их устранения. · Выявление лучших работ. · Выдача домашнего задания. V.Учебник: В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Выполнить задания: - Карточка-задание № 1 – 4 Закрепление основных приемов по оформлению и подаче сырной тарелки /сырный сервис/ (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата). Материал для подготовки к уроку: https://studbooks.net/1915413/tovarovedenie/spetsialnye_formy_obsluzhivaniya_obsluzhivanie_tipu_shvedskogo_stola_syrnoy_telezhki_syrnoy_tarelki_obsluzhivanie https://sirovarus.ru/stati/syrnaya-tarelka https://milk-west.ru/o-kompanii/nash-polezni-blog/oformlenie-syrnoy-tarelki/ https://chesom.com/blog/pravila-syrnoj-tarelki/
|
|||||||
|