Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут)

Карточка-задание № 1.

Подобрать посуду, приборы, инструмент, инвентарь для оформления и подачи сырной тарелки (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата).

Карточка-задание № 2.

Организовать рабочее место для оформления и подачи сырной тарелки (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата).

Карточка-задание № 3.

Подобрать сыры (разных сортов: твердые, полутвердые, мягкие, с плесенью, козьи) для создания сырной тарелки, выложить в соответствии с правилами. (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата)

Карточка-задание № 4.

Подобрать дополнительные ингредиенты и вино к сырной тарелке (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата).

III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут)

  Задача: Закрепления знаний, умений, навыков необходимых для самостоятельной работы.

Нацелить обучающихся на самостоятельную работу, объяснить порядок проведения самостоятельной работы, порядок сдачи выполненных работ.

· Организация рабочего места обучающихся

· Обучающиеся приступают к отработке заданий

Приём и выполнение работ.

Приём и оценка выполненных работ.

IV.Заключительный инструктаж (20 минут).

   Задача: Подведение итогов урока.

· Подведение итогов и сообщение о достижении цели урока.

· Разбор допущенных ошибок и способы их устранения.

· Выявление лучших работ.

· Выдача домашнего задания.

V.Учебник: В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».

Выполнить задания:

- Карточка-задание № 1 – 4 Закрепление основных приемов по оформлению и подаче сырной тарелки /сырный сервис/ (приложить фото или ответы выполнить в виде реферата).

Материал для подготовки к уроку:

https://studbooks.net/1915413/tovarovedenie/spetsialnye_formy_obsluzhivaniya_obsluzhivanie_tipu_shvedskogo_stola_syrnoy_telezhki_syrnoy_tarelki_obsluzhivanie

https://sirovarus.ru/stati/syrnaya-tarelka

https://milk-west.ru/o-kompanii/nash-polezni-blog/oformlenie-syrnoy-tarelki/

https://chesom.com/blog/pravila-syrnoj-tarelki/