МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Связь с преподавателем: эл. почта trigolova.elena@mail.ru, или в группе в ВК в комментариях к заданию

Занятие № 10

Тема:Приготовление желе. Виды желе в зависимости от желирующего вещества. Украшения из желе, их использование. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Задание: изучить теоретический материал, составить конспект.

Источник информации: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования/ И. Ю. Бурчакова, С.В. Ермилова – М. :Издательский центр «Академия», 2018

План конспекта:

Желе, особенности применения в кондитерском производстве
Желе на агаре
Желе на желатине
Дефекты

Теоретический материал:

Домашнее задание:выучить материал