Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1. Рекомендуемая литература

Тема:Составление технологических карт для приготовления безалкогольных смешанных напитков.

Вид занятия:практическое занятие № 18.

Цель: Составить технологическую карту для приготовления безалкогольных смешанных напитков.

Задание: Составить технологические карты на безалкогольные смешанные напитки: Эг-ног, Айс-крим, Санди, Флип. (Образец оформления технологической карты представлен на рисунке 1).

Подобрать инвентарь, инструмент, оборудование для приготовления безалкогольных смешанных напитков.

ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса»

УТВЕРЖДАЮ

Директор

________________

«____» _______________20___г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

Наименование напитка: «Шанди»

Технология приготовления:Все компоненты, кроме колы, налить в блендер и взбить,   затем все перелить в бокал, долить колу, украсить, подать.

Посуда для отпуска:Харикейн

Метод приготовления:Бленд

Оформление:Фрукты, вишня

Менеджер _________________      Носова Галина Викторовна                   

Рисунок 1 – Образец оформления технологической карты

Оценка выполненной практической работы: 0-1 балла

Рекомендуемая литература

Основные источники:

1. Кучер, Л. С. Официант-бармен [Электронный ресурс]: учеб. пособ. / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2017. - 540 с. - URL: https://e.lanbook.com/book

2. Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]: учебник для СПО / Г. С. Сологубова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва: Юрайт, 2020. - 332 с. - (Серия: Профессиональное образование). - URL: www.biblio-online.ru

Дополнительные источники:

1. Общепит: бизнес и искусство [Текст]: журнал – 2018 – № 1-12.

2. Общепит: бизнес и искусство [Текст]: журнал – 2019 – № 1-12

3. Ресторанные ведомости [Текст]: журнал – 2018 - № 1-12

4. Ресторанные ведомости [Текст]: журнал – 2019 - № 1-12