Алиментарная профилактика заболеваний

Алиментарная профилактика заболеваний

Типичные ошибки в питании

· Нарушение рекомендуемого набора блюд

· Нарушение кратности питания

· Переедание

· Избыток поваренной соли и специй

· Низкое потребление пищевых волокон

· Питание рафинированными продуктами

· Употребление большого количества сладостей

· Нарушение жирового питания

ФАКТОРЫ РИСКА РАЗВИТИЯ АТЕРОСКЛЕРОЗА

№	Избыточное потребление	Недостаточное потребление
	Энергетической ценности рациона	ПНЖК (растительного масла)
	Количества насыщенных жирных кислот	Клетчатки, пектинов, фитостерина
	Количества легко усвояемых углеводов (сладости)	Липотропных факторов (холин, лецитин, S-содержащих аминокислот, микроэлементов)
	Поваренной соли	Витаминов С, Р, В₂, В₆, В_с,В₁₂, В₁₅, А, Е (обмен жиров, холестерина, укрепление сосудистых стенок, антиоксидантные свойства)
	Витаминов D, В, А (ухудшение обмена жира)	Магния – торможение синтеза и стимуляция распада холестерина
	Холестерина	Йода – активация распада холестерина (продукты моря)

ПОЛНОЕ ИЛИ РЕЗКОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА В ПИЩЕ ПРИВОДИТ К УСИЛЕНИЮ ЕГО СИНТЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

ФАКТОРЫ РИСКА РАЗВИТИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

№	Канцероген-ные вещества	Предрасполагаю-щие факторы	Противоканцероген-ные вещества
	Дубильные вещества	Высококалорийное питание	Овощи, фрукуты, цитрусовые, морковь
	Продукты, образующиеся при копчении, длительной термической обработке белков	Избыток жиров	Зерновые
	Пищевые красители	Избыток мясных продуктов	Бобовые
	Нитраты ®нитриты ®нитрозамины	Избыток кофе	Витамины А, каротиноиды,С
		Избыток алкоголя	Пищевые волокна – выведение канцерогенов
		Избыток холестерина
		Курение