- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Связь с преподавателем: эл. почта trigolova.elena@mail.ru, или в группе в ВК в комментариях к заданию
Занятие № 3
Тема:Правила выбора дополнительных ингредиентов.
Задание: составить конспект, выполнить задание для закрепления материала.
План конспекта:
- Правила выбора и варианты сочетания продуктов
- Взаимозаменяемость сырья
Источник информации: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования/ И. Ю. Бурчакова, С.В. Ермилова – М. :Издательский центр «Академия», 2018
Теоретический материал:
Задание для закрепления материала ответьте на контрольные вопросы
- Какие существуют правила выбора и варианты сочетания основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
- На чем основан принцип совместимости одного сырья с другим?
- Какой главный критерий направления фьюжн?
- На чем основан принцип соблюдения рецептур?
- Какие существуют правила взаимозаменяемости сырья?
- Какие виды сырья являются взаимозаменяемые?
Домашнее задание:выучить материал
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|