Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом

Дата

Фамилия, имя.

Класс.

Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом

(определение витамина С в различных соках).

Цель:

Реактивы и оборудование: йод, крахмальный клейстер, вода, таблетка аскорбиновой кислоты, различные соки (неяркоокрашенные); стакан, пол-литровая банка, пипетка, стакан, чайная ложка.

Ход работы.

1. Готовлю раствор крахмала.

2. Готовлю раствор аскорбиновой кислоты для анализа.

3. Рассчитываю объем одной капли йода.

4. Определяю содержание витамина С в соках.

Содержание витамина С в соках

Название сока (производитель)	Объем йода (капли)	Объем йода (мл)	Количество аскорбиновой кислоты (мг)

5. Определяю влияние железа на сок.

Влияние железа на сок

№ пробы	Объем йода (капли)	Объем йода (мл)	Количество аскорбиновой кислоты (мг)
Проба 1. Сок без воздействия железа.
Проба 2. Сок, в котором подержали стальной нож.

6. Определяю изменение содержания витамина С в соке при нагревании.

Изменение содержания витамина С в соке при нагревании.

№ пробы	Объем йода (капли)	Объем йода (мл)	Количество аскорбиновой кислоты (мг)
Проба 1. Сок (время нагревания 1 мин.)
Проба 1. Сок (время нагревания 5 мин.)
Проба 1. Сок (время нагревания 30 мин.)

Вывод: