ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

УП. 04. Организация процесса приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Студента______________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

№ п. п	дата	Виды работ	Количество часов
	09. 12. 13	Ознакомление с предприятием Организация рабочих мест для приготовления различных видов теста и отделочных полуфабрикатов. Подготовка оборудования для безопасной его эксплуатации.	6.
2.	10. 12. 13	Проверка качетва поступающего сырья для приготовления теста и отделочных полуфабрикатов. Предварительная подготовка различного сырья для приготовления теста и различных видов отделочных полуфабрикатов
	11. 12. 13	Подготовка мучных кондитерских изделий к оформлению сложными отделочньими полуфабрикатами. Приготовление отделочных полуфабрикатов для оформления сложных мучных кондитерских изделий.
4	12. 12. 13	Приготовление и использование сиропов, а так же помады. Использование кондитерской гребенки и корнетика для оформления кондитерских изделий.
	13. 12. 13	Подготовка кондитерского мешка и отработки правильного пользования. Приготовление и отсаживание кремов в кондитерские изделия из заварного теста с помощью кондитерского мешка.
	14. 12. 13	Приготовление фаршей для пирогов, пирожков, беляшей из дрожжевого теста. Проверка дрожжевого теста органолептическим способом на созревание.

Студент ___________________(Подпись)__________________________(Ф. И. О)