Глоссарий к тестам по дисциплине «Оборудование в заведениях ресторанного хозяйства»

Глоссарий к тестам по дисциплине «Оборудование в заведениях ресторанного хозяйства»

На украинском языке	На русском языке	Содержание понятия
ü Шкребок	скребок	Рабочий орган рыбоочистительной машины
ü Запобіжне кільце	предохранительное кольцо	Кольцо преграждающие доступу рук в рабочую камеру
ü Важільний механізм	рычажный механизм	Механизм, позволяющий измерять вес продукта в рычажных весах
ü Масляний заспокоювач	масляный успокоитель	Узел в рычажных весах, позволяющий ускорить процесс взвешивания за счёт уменьшения колебаний стрелки (до 3-4)
ü Гнучкий вал	гибкий вал	Тросик, позволяющий передавать движение от двигателя к рабочему органу даже при сгибании (например рабоочистительная машина)
ü Запобіжний клапан	предохранительный клапан;	Клапан осуществляющий экстренный выброс пара для снижение давления при достижении его максимальном значении в пароводяной рубашке пищеварочного котла
ü Протеральна сито	протирочное сито	Штампованное сито для протирание сырых и прошедших тепловую обработку продуктов
ü Електронагрівники	Электронагреватели	Часть теплового оборудования, преобразующая электрическую энергию в тепловую
ü Пароводяна сорочка	пароводяная рубашка	Часть пищеварочного котла, которая нагревает варочный сосуд за сет насыщенного пара
ü Їжоварильний казан	пищеварочные котёл	Вид теплового оборудования, предназначенный для кипячения и варки продуктов основным способом
ü Пара	пар	-
ü Випарник	испаритель	Один из узлов холодильного агрегата.
ü Холодильний агент	холодильный агент	Рабочее вещество в холодильном оборудовании
ü Підрізна решітка	подрезная решётка	Рабочий орган в мясорубке, предназначенный для подрезания мяса
ü Ущільнювальне кільце	уплотнительное кольцо	Кольцо, обеспечивающие плотное прилегание режущей пары
ü ІК Випромінювач	ИК излучатель	Часть теплового оборудования, преобразующая электрическую энергию в тепловую, и передающая её за счёт инфракрасных волн
ü Усмоктування	всасывание	-
ü Терковий диск	тёрочный диск	Рабочий орган, предназначенный для натирания продукта
ü Скидач	сбрасыватель	Часть механического оборудования, находящаяся в рабочей камере. Предназначен для очистки рабочего органа от измельчённого продукта
ü Двигун	двигатель	Устройство, преобразующие электрическую энергию в механическую
ü Картофелеочесна машина	картофелеочистительная машина	Вид механического оборудования, предназначенный для очистки корнеплодов
ü Натисна гайка	прижимная гайка	Гайка, фиксирующая рабочие органы мясорубки в рабочей камере
ü Ріжуча пара	режущая пара	Набор ножей и решеток мясорубки
ü М`ясорозпушувача	мясорехлитель	Вид механического оборудования, предназначенный для измельчения соединительной ткани мяса. Заменяет процесс отбивания
ü Гребінці	гребенки	Часть мясорехлитель, расположенная в рабочей камере. Направляет мяса в зону обработки, не даёт ему наматываться на ножи-фрезы
ü Ножі-фрези	ножи-фрезы	Рабочий орган мясарехлителя
ü Гвинтові бороздки	винтовые канавки	-
ü Збивальні машини	взбивальные машины	Вид механического оборудования, предназначенный для взбивания, перемешивания продуктов
ü Місильна лопасть	месильная лопасть	Часть рабочего органа в тестомесильной машине
ü Прасіювач	просеиватель;	Вид механического оборудования, предназначенный для просеивания сыпучих продуктов
ü Вальці	Валики	-
ü Повірка	поверка	Проверка на соответствия требованиям, предъявляемым к весоизмерительному оборудованию
ü Ваги	весы	Вид оборудования, предназначенный для измерения массы продукта
ü Тарерувальна камера	тарировачная камера	Узел рычажных весов, в котором находится металлический балласт. Предназначен для установки стрелки на нулевое деление
ü Шафа	Шкаф	-