- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Тема: Холодные закуски из рыбы и рыбных гастрономических продуктов.
Тема: Холодные закуски из рыбы и рыбных гастрономических продуктов.
Алгоритм работы:
1. Изучите тему «Выбор и характеристика продуктов при приготовлении холодных закусок из рыбы и рыбных гастрономических продуктов» по учебнику Г.П. Семичева стр. 51-53. Составьте конспект.
2. Используя интернет ресурсы, выберите одно профессиональное видео по приготовлению, оформлению холодной закуски из рыбы и рыбных гастрономических продуктов. Скачайте и сохраните его в электронном виде.
3. Оформите технологические карты холодных закусок из рыбы и рыбных гастрономических продуктов, используя Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП и интернет ресурсы ВК «Профессиональная кулинария» в количестве 5 ТК.
4.Заполните таблицу «Требования к качеству, условия и сроки реализации, варианты оформления «Мусс из рыбы и/ или нерыбных морепродуктов». Используя интернет ресурсы.
Наименование закуски
Требования к качеству
Пять современных вариантов оформления
Выход порции
Температура хранения, подачи, сроки реализации