Методика выполнения лабораторной работы.

Тема: Углеводы.

Цель работы: Изучить свойства глюкозы и крахмала.

Оборудование: Штатив с пробирками, стеклянная палочка, спиртовка спички, пробиркодержатель.

Реактивы: растворы глюкозы, гидроксида натрия, сульфата меди (II), серная кислота, аммиачный раствор оксида серебра, крахмал, картофель, кусочек белого хлеба.

Методика выполнения лабораторной работы.

Опыт№1. Свойства глюкозы как альдегида

1.1 Взаимодействие с аммиачным раствором оксидом серебра с образованием серебряного зеркала.

Поместить в чистую пробирку 1 мл раствора нитрата серебра, 1 мл раствора аммиака и 2-3 капли раствора глюкозы. Взболтать и слегка подогреть содержимое пробирки.

AgNO₃ + NH₄OH → Ag₂O + NH₄NO₃

СН₂ОН-(СНОН)₄-СНО + Ag₂O → СН₂ОН-(СНОН)₄-СОOH + 2Ag↓

глюкоза глюконовая кислота

1.2 Поместить в пробирку раствор гидроксида натрия и 2 капли раствора сульфата меди(II).

СuSO₄ + NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

К полученному осадку гидроксида меди (II) добавить 3-4 капли раствора глюкозы. Смесь нагреть.

СН₂ОН-(СНОН)₄-СНО + 2Cu(OH)₂ → СН₂ОН-(СНОН)₄-СОOH + Cu₂O↓ +2H₂O

глюконовая кислота цвет……..

Опыт№2. Свойства глюкозы как многоатомный спирт

1.3 Поместить в пробирку раствор гидроксида натрия и 2 капли раствора сульфата меди(II).

СuSO₄ + NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

К полученному осадку гидроксида меди (II) добавить 3-4 капли раствора глюкозы смесь встряхнуть.

Опыт №2. Свойства крахмала.

2.1. Качественная реакция на крахмал.

В пробирку, с небольшим количеством крахмального клейстера 2-3 мл. прилить 1мл Н₂О и несколько капель йодной воды. Записать наблюдения.

(C₆H₁₀O₅)_n + 1-2 капли раствора йода → цвет…… → (нагревание) → цвет…… → (охлаждение) цвет……

2.2. Стеклянной палочкой перенести каплю йодной воды на свежесрезанный кусочек картофеля. Что наблюдаете?

2.3. Стеклянной палочкой перенести каплю, йодной воды на маленький кусочек белого хлеба. Что наблюдаете?

Сделать вывод о свойствах крахмала и глюкозы.