Дифференцированный зачет. контрольно-измерительные материалы). по учебной дисциплине «Основы микробиологии санитарии, гигиены». Вариант 1

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Дифференцированный зачет

(контрольно-измерительные материалы)

по учебной дисциплине «Основы микробиологии санитарии, гигиены»

профессия : 35.01.11 Мастер сельскохозяйственного производства

Вариант 1

1.Наука, изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов.

1.микробиология

2.физиология

3.санитария и гигиена

2.Одноклеточные неподвижные микроорганизмы.

1.Вирусы

2.Микробы

3.Дрожжи

3. Оптимальная температура для развития микробов

18⁰С
25⁰-35⁰С
40⁰-50⁰С

4. Самой благоприятной средой для развития микробов является

1.Влажность

2.Почва

3.Температура

5. Что необходимо делать для того, чтобы сохранить качество мясных туш, кусков мяса.

1.Сразу же перерабатывать все мясо.

2.Строго соблюдать условия и сроки хранения.

3.Ничего не надо предпринимать.

6. Температура и время хранения пастеризованного молока.

1.36час. t - 4⁰С

2.48час. t - 10⁰С

3.12 ас. t - 0⁰С

7. Наиболее благоприятная концентрация веществ в окружающей среде

1. 2 %

2. 0,2%

3. 10%

4. 0,5%

8. Как называется период от момента проникновения микробов в организм до проявления болезни.

1.Инкубационный период.

2.Болезнетворный период

3.Заразный период.

9. Что такое «болезни грязных рук»

1. Это когда плохо моются руки.

2. Это когда на руках появляются гнойнички и другие «болячки»

3.Это когда возбудители микробов проникают в организм только через рот с водой и пищей, приготовленной с нарушениями санитарно – эпидемиологических правил

10.Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность микробов, являются

1. способы дыхания, питания

2. температура, влажность, действие света, характер питательной среды

3. способы размножения, характер среды

4. влажность, температура, способ дыхания

11.Пищевые отравления это - …

1.Острые заболевания, возникающие от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы.

2.Когда болит живот.

3.возбудители кишечных инфекций.

12.Что необходимо предпринимать, что бы загрязнения ни попадали на продукты с тела и личной одежды работников предприятий общественного питания в процессе приготовления пищи.

1.Соблюдать личную гигиену.

2.Содержать в чистоте полость рта, тело, волосы.

3.Использовать санитарную одежду.

13.Для каких целей используется 0,2% раствор хлорной извести.

Для обработки унитазов, раковин, умывальников.
Для обработки контейнеров для пищевых отходов.
Для дезинфекции столовой посуды, рук.

14. Чему способствует повышенная влажность?

1. увеличению количества растворимых питательных веществ

2. повышению скорости размножения микробов

3. повышению скорости передвижения микробов

4. повышению скорости дыхания микробов

15.Комплекс мер по уничтожению грызунов.

Дератизация
Дезинфекция
Дезинсекция.

16. Какое вещество используют для дезинфекции рук, посуды, оборудования?

1. уксусную кислоту

2. бензойную кислоту

3. хлорную известь

4. пищевую соду

17.Какой транспорт используют для перевозки продуктов.

1. любой чистый транспорт.

2. транспорт, имеющий закрытые будки.

3.специализированный транспорт, имеющий соответствующие надписи

18. В чем заключается профилактика пищевых инфекций?

1. соблюдение работниками ПОП правил личной гигиены

2. проведение дезинфекции и дератизации

3. соблюдение сроков хранения и реализации продуктов

4. использование консервантов

19. Применение горячей воды, кипятка, пара, горячего воздуха , ультрафиолетового

облучения относится к

1. химическим методам дезинфекции

2. физическим методам дезинфекции

3. биологическим методам дезинфекции

4.физиологическим методам дезинфекции

20. Работники с-х обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены

1. иметь короткую стрижку

2. иметь маникюр

3.работать в чистой спецодежде, менять ее по мере загрязнения

4. перед началом работы тщательно мыть руки с мылом

12 Следующая ⇒