Галактоза.. ДИСАХАРИДЫ. В сахарозе не забудьте перевернуть на 1800 фруктозу.. Все дисахариды делятся на 2 группы: восстанавливающие и невосстанавливающие.. Химические свойства дисахаридов.. Гидролиз.

Галактоза.

ДИСАХАРИДЫ

!!! В сахарозе не забудьте перевернуть на 1800 фруктозу.

Все дисахариды делятся на 2 группы: восстанавливающие и невосстанавливающие.

Восстанавливающие дисахариды –это дисахариды, в которых имеется свободная полуацетальная гидроксильная группа у аномерного атома углерода, вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла и восстановлению ОН^- группы в альдегидную. Это мальтоза, целлобиоза, лактоза.

Невосстанавливающие дисахариды не имеют ОН-группы ни при одном аномерном атоме углерода, в результате чего, они не вступают в реакции с реактивом Толленса. Это сахароза.

Химические свойства дисахаридов.

1. Гидролиз.

Гидролиз протекает в кислой среде и (или) при нагревании.

2. Восстанавливающие дисахариды – мальтоза, лактоза и целлобиоза – реагируют с аммиачным раствором оксида серебра:

3. Восстанавливающие дисахариды – мальтоза, лактоза и целлобиоза – могут восстанавливать гидроксид меди (II) до оксида меди (I):

C₁₂H₂₂O₁₁ + 2Cu(OH)₂ → C₁₂H₂₂O₁₂ + Cu₂O + 2H₂O.

В результате реакции образуются среди прочего оксида меди (I) и вода.

Реакция с бромной водой:

Невосстанавливающие дисахариды не реагируют с аммиачным раствором оксида серебра и не восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I), т.к. не содержат полуацетальные гидроксилы.

Функции дисахаридов:

Дисахариды выполняют выполняют следующие функции:

Энергетическая функция. Так, сахароза и мальтоза служат источниками глюкозы для организма человека. Сахароза к тому же – важнейший источник углеводов (она составляет 99,4 % от всех получаемых организмом углеводов). Лактоза используются для диетического детского питания.

Структурная функция. Целлобиоза имеет важное значение для жизни растений, так как она входит в состав целлюлозы.