Перечень рекомендуемой литературы и иных источников

Дата:27 .05.2020

Дисциплина: Химия

Тема: Сайт для группы ТТ 119 Химия https://vk.com/club193059424

Группа ТТ 119 Технология продукции общественного питания

Срок сдачи до 30.05.2020 г.

Тема: Лабораторный опыт

Химические свойства глюкозы, сахарозы, крахмала. Изучение свойств белков.

Контрольные задания

1. Посмотреть фильм (сайт в контакте)

2. Ознакомиться с ходом работы.

3. Записать ход работы в тетрадь.

4. Запишите вывод.

Перечень рекомендуемой литературы и иных источников

Пустовалова Л.М., Никанорова И.Е. издательство КноРус: М-2012	https://www.book.ru/book/915055
Сайт в контакте	Химия https://vk.com/club193059424

Лабораторный опыт

Химические свойства глюкозы"

Цель: практическое изучение химических свойств глюкозы.

Реактивы и оборудование:

· Штатив для пробирок

· Пробирки- 4 шт.

· Пробиркодельжатель

· Спичики

· Спиртовка

· Раствор медного купороса

CuSO₄ – 5%

· Раствор гидроксида натрия NaOH – 10%

· Раствор глюкозы – 10%

· Водный раствор аммиака

NH₄ OH

· Раствор нитрата серебра AgNO₃

Ход работы:

1. В пробирку с2-3 мл. раствора щелочи NaOH – 10%, по каплям добавьте раствор медного купороса CuSO₄ – 5%. Что наблюдаете? В таблицу запишите уравнение реакции в таблицу.Затем добавьте в пробирку 2 мл. раствора глюкозы и перемешайте. Что наблюдаете? О чем свидетельствует этот опыт?

2.Нагрейте содержимое пробирки. Что наблюдаете? Запишите уравнение проведенной реакции в таблицу.

3.Приготовьте аммиачный раствор оксида серебра:

1) К раствору нитрата серебра AgNO₃ по каплям добавьте раствор гидроксида натрия NaOH до образования черного осадка оксида серебра:

2AgNO₃ + 2KOH = Ag₂O + 2KNO₃ + H₂O.

2) Аккуратно прилейте к 1-2 мл.раствора аммиака NH₄ OH раствор полученного оксида серебра, до растворения осадка

Ag₂O + 4NH₃ + H₂O = 2[Ag (NH₃)₂] (OH).)

Оксид серебра растворялся в аммиачной воде с образованием комплексного соединения (аммиаката, или аммина) – гидроксида диамминсеребра(I).

4. К 2 мл аммиачного раствора оксида серебра добавьте 1-2 мл. раствора глюкозы и нагрейте смесь на пламени спиртовки. Старайтесь нагреть содержимое пробирки равномерно и медлено. Что наблюдаете? Запишите уравнение проведенной реакции в таблицу.

№ п/п	Что делали?	Что наблюдали?	Уравнения реакций
1.
2.
3.
4.

Вывод:

Сформулируйте химические свойства каких органических соединений проявляет глюкоза в данных опытах.