Дневник по учебной практике. Раздел 3.1. Организация технологического процесса приготовления сложных супов и соусов.. Раздел 3.3. Организация технологического процесса приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.. Раздел 3.4. Орган

Дневник по учебной практике

ПМ 03«Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Место прохождения практики учебная лаборатория ОГАПОУ «Ровеньский политехнический техникум»

Сроки прохождения практики: с ______________________________________________________________________

Дата

Выполняемая работа

Количество часов

Отметка о выполнении

Подпись рук-ля практики от организации

Подпись куратора

Прохождение инструктажа по технике безопасности, пожарной безопасности, инструктажа на рабочем месте.

Раздел 3.1. Организация технологического процесса приготовления сложных супов и соусов.

Раздел 3.2. Организация технологического процесса приготовления и оформления сложных блюд и гарниров из овощей, грибов и сыра.

Раздел 3.3. Организация технологического процесса приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.

Раздел 3.4. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбы и нерыбного водного сырья.

Раздел 3.5. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из мяса, субпродуктов, птицы, кролика, мяса диких животных.

Раздел 3.6. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из яиц и творога.