Отметка о прохождении практики

	Министерство общего образования и молодежной политики Свердловской области
	ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

ДНЕВНИК

прохождения производственной практики

ПМ 02 Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания

Обучающийся (обучающаяся) ___________________________________

Специальность 43.02.14Гостиничное дело

Группа ______________________

Руководитель практики от техникума : __________________________

Место прохождения практики: ________________________________

(наименование организации, адрес)

Руководитель практики от принимающей организации

___________________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

Отметка о прохождении практики

Руководитель организации
____________ /_____________/
(подпись)		Ф.И.О.
		М.П.

Выполнение заданий по программе практики

Дата	Выполнение заданий по программе практики	Отметка о выполнении
08.06.20	Постановка целей и задач практики, организационные вопросы Составление характеристики организации: отраслевая принадлежность; производственная и управленческая структура; учредительные документы.
09.06.20	Ознакомление и изучение режима работы предприятия. Ознакомление со стандартами службы питания гостиничного комплекса.
10.06.20	Изучение правил и требований охраны труда на производстве и в процессе обслуживания потребителей и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
11.06.20	Ознакомление с торговыми помещениями службы питания. Ознакомление с производственными помещениями службы питания.
12.06.20	Ознакомление со стандартами подготовки и обслуживания потребителей службы питания. Ознакомление с деятельностью службы питания во взаимодействии с другими службами гостиничного комплекса
13.06.20	Подготовка дополнительных зон к обслуживанию конференций, совещаний, семинаров.
15.06.20	Подготовка и организация работы службы Рум сервис.
16.06.20	Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания. Подготовка и организация обслуживания банкета «Фуршета».
17.06.20	Подготовка и организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием. Приобретение практического опыта по расчету посуды, приборов согласно плана работы
18.06.20	Контроль выполнения стандартов обслуживания и продаж службы питания
19.06.20	Оформление отчёта и отчётных документов

Обучающий (обучающаяся) _________________________________________

(подпись) ( Ф.И.О.)

Руководитель практики от принимающей организации

_________________

________________________________________

(подпись)

(должность, Ф.И.О)