ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ.. Молоко и кисломолочные продукты подают в стаканах.. Напиток апельсиновый или лимонный.. Напиток яблочный.. Напиток из варенья.. Напиток из сиропа.. Напиток из кураги.. Ягодный крюшон.

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ.

Молоко и кисломолочные продукты подают в стаканах.

Плодово-ягодные прохладительные напитки (морсы):

Плодово-ягодные прохладительные напитки готовят из лимонов, клюквы, других плодов и ягод, а также из варенья и сиропов.

Напиток апельсиновый или лимонный.

Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят в течение 5 мин, а затем оставляют на 3-4 ч для настаивания. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный или апельсиновый сок и охлаждают.

Напиток яблочный.

Яблоки с удаленными семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10-15 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Напиток из варенья.

Варенье разводят горячей водой и доводят до кипения, процеживают, одновременно протирая ягоды, добавляют сахар, кислоту лимонную, доводят до кипения и охлаждают.

Напиток из сиропа.

В сироп промышленного производства вливают небольшое количество теплой кипяченой воды (40⁰С), перемешивают, добавляют остальную кипяченую воду и охлаждают.

Напиток из кураги.

Подготовленную курагу заливают горячей водой, варят, плоды протирают, соединяют с отваром, закрывают крышкой и настаивают в течение 25-30 мин. Затем добавляют мед и размешивают до полного его растворения.

Крюшон - готовят на основе различных ягод и фруктов с добавлением сиропов, лимонного сока и минеральной или содовой воды.

Ягодный крюшон.

Клубника 500, сахарный песок 200, лимонный сок 100, содовая или минеральная вода 1000.

12 Следующая ⇒