Класифікація торговельного холодильного обладнання

Класифікація торговельного холодильного обладнання

Торговельним холодильним обладнанням називають пристрої, які призначені для короткочасного зберігання, демонстрації й продажу заздалегідь охолоджених або заморожених продуктів, які швидко псуються.

Торгівсльнс холодильне обладнання класифікують за ознаками.

За призначенням - холодильні камери, шафи, прилавки,
вітрини, при лавки-вітрини.

За температурним режимом - середньотемпературні з тем
пературою повітря в охолоджуваному об'ємі від -5 до 8 °С та низь
котемпературні з температурою повітря в охолоджуваному об'ємі
не вище-18 °С.

За характером руху повітря в охолоджуваному об'ємі - з
натуральним рухом повітря (охолоджене випарником повітря опус
кається вниз, витісняючи тепле повітря вверх), з примусовим ру
хом повітря (повітря продувається вентилятором через випарник).
В обладнанні із примусовим рухом повітря швидше досягасться
необхідна температура Й рівномірніше розподіляється температу
ра повітря в охолоджуваному об'ємі.

За ступенем герметичності охолоджуваного об'єму - за
крите та відкрите. Закрите обладнання має дверцята (розгорнуті
або розсувні), які щільно прикривають охолоджуваний об'єм. V
відкритому обладнанні охолоджуваний об'єм перекривається хо
лодного повітряною завісою, яка створюється вентилятором по
вітроохолоджувача. Відкрите обладнання застосовують у магази
нах самообслуговування, закрите обладнання - в магазинах
самообслуговування й традиційних форм продавання.

За розташуванням холодильного агрегату або машини - із
вмонтованими або окремими холодильними агрегатами та маши
нами.

За кліматичними зонами застосування -для південних райо
нів із максимальною температурою навколишнього повітря до 40 °С
та для районів з помірним кліматом (температура навколишнього
повітря не більша 32 °С.

За системою холодозабезпечення -~ з індивідуальним й цент
ралізованим холодозабезпеченням. При індивідуальному холодоза-

безпеченні кожна одиниця холодильного обладнання обслуговується окремим холодильним агрегатом або машиною, які розміщені у машинному відділенні обладнання, поруч з обладнанням або в окремому приміщенні магазину. При централізованому холодозабезпе-ченні до одного холодильного агрегату, який розташований у окремому приміщенні магазину, від'єднується група прилавків, вітрин та іншого обладнання торговельного залу (рис. 6.23)

6 7 І І

рис.6.23.

Схема централізованого холодозабез печення:

І - компресор холодильного агрегату, 2 - конденсатор водяного охолодження,

З - нагнітальний трубопровід, 4 - фільтр-осушувач, 5 - трубопровід зливання

талої води у каналізацію, 6 - корпус холодильного обладнання

(прилавка, шафи та іи.), 7 - випарник.

Застосування централізованого холодозабезпечення дозволяє знизити рівень шуму в торговельному залі, тепловиділення від працюючих холодильних машин, краще використати охолоджуваний об'єм обладнання, більше викласти на ньому товарів, полегшити його технічне обслуговування й ремонт. До недоліків централізованого холодозабез печення відносяться: зростання затрат холоду внаслідок збільшення довжини трубопроводів, які з'єднують агрегати з обладнанням; складність та висока собівартість монтажних робіт. В зв'язку з цим централізоване холодозабез печення застосовують переважно у великих магазинах самообслуговування.

12 Следующая ⇒