Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Лабораторная работа №12

                                       Лабораторная работа №12

Тема:Приготовление, оформление и подготовка к реализации тортов.

Цель:закрепить теоретические знания, приобрести навыки приготовления, оформления и подготовки к реализации тортов. Изучить современные стили и приемы оформления тортов. Приобрести навыки организации труда, рационального подбора оборудования, посуды, инструмента, инвентаря.

                                           Ход работы

1.Приготовление шоколадного масляного бисквита, охлаждение.

Приготовленный бисквит необходимо оставить на 4-5 часов для созревания, я оставила на ночь.

Бисквит выпекала при t 175С 40-50 минут, готовность проверяла шпажкой.

2.После созревания корж разрезаю на 2 части.

3.Приготовление пломбирного крема.

Крем пломбирный до водяной бани:

Крем пломбирный после водяной бани:

4.Взбивание сливочного масла:

5.Добавляю сливочное масло в пломбирный крем.

Готовый пломбирный крем оставляла на 1ч в холодильник.

6.Сборка торта:

7.Отделка торта.

8.Украшение растопленным шоколадом с сливочным маслом.

Ингредиенты для коржей:

Мука-250г;

Какао-55г;

Сахар-300г;

Сода-1,5 ч. л.;

Соль-1ч.л.;

Сливочное масло-60г;

Яйца-2шт;

Молоко-280мл;

Растительное масло-60г;

Уксус яблочный 6%-1ст.л.

Ингредиенты для пломбирного крема:

Сметана-350г;

Сахар-100г;

Яйца-1шт;

Мука-4ст.л.;

Сливочное масло-250г.

Вывод:в ходе лабораторной работы закрепила теоретические знания, приобрела навыки приготовления, оформления и подготовки к реализации тортов.